EU a poté ČR asi omezí využívání zbytků z vykostěné drůbeže

SVS: EU a poté ČR asi omezí využívání zbytků z vykostěné drůbeže

Evropská unie uvažuje o tom, že zpřísní podmínky pro získávání drůbežího separátu, tedy masa a dalších tkání zbývajících po vykostění, a jeho zpracování na potraviny pro lidskou spotřebu. Pokud se totiž nedodrží hygienická kritéria postupu, může být ohrožena zdravotní nezávadnost výrobků. Státní veterinární správa je připravena takové rozhodnutí EU následovat, uvedl její mluvčí Josef Duben.

Veterinární správa zatím v rámci mimořádného veterinárního opatření zakázala získávat a ve výrobě potravin používat separované maso z kostí skotu, koz a ovcí. Učinila tak v reakci na objevení tzv. nemoci šílených krav (BSE) na území České republiky. Separace vepřových kostí se podle Dubna provádí v omezeném množství.

Drůbeží separát je však jako levná surovina pro potravinářské výrobky využíván bez omezení. Vzhledem k tomu, že obsahuje nejen zbytky masa, ale i kůže, zakončení kostí, chrupavky i okolí

konečníku, je zde reálné nebezpečí množení bakterií vyvolávajících zejména salmonelózu, uvedl Duben. Proto je zpracovávání separátu náročné na to, aby byl zdravotně nezávadný, doplnil.