Zájemci o minipivovary bývají častěji ze zahraničí

Přestože objem výroby minipivovarů nepřesahuje pětiprocentní podíl na celkové produkci Pacovských strojíren Pacov, firma si na této komoditě dost zakládá. Její výkonný ředitel Jaromír Waserbauer to vysvětluje nejen ekonomickým přínosem, ale i tradicí, protože měď se v regionu zpracovává už přes sto dvacet let. Právě ruční kovotepecká práce měděné pacovské "cibule" varen odlišuje od jiných domácích nebo zahraničních výrobců.

Stejně jako výroba tanků na chlazení mléka nebo víceúčelových strojů a zařízení pro masný průmysl, sodovkárny, lihovary či cukrovary, patří také minipivovary mezi individuální zakázkovou produkci. V Pacovských strojírnách jich zatím vyrobili na tři desítky. Většinou pro zákazníky v zahraničí, zvláště v Německu a zemích jihovýchodní Asie. Jen minimum jich našlo investora doma.

"Postavit minipivovar je legrace. Ale každý den ho provozovat a držet na úrovni stojí spoustu nervů. Ovšem ve své době roli bezesporu hrály i drahé úvěry z bank. Jenže jsem si to vymyslel, tak to mám," říká podnikatel Jiří Papula, který v jihočeském Dražíči vybudoval Pivovarský dvůr. V něm už čtyři roky vaří nejen vlastní světlý ležák Lipan, ale i ovocné destiláty. Papula je přesvědčen o tom, že vždy pár let trvá, než se podnik zavede a získá si jméno. "Kdo chce hned zbohatnout, tak do byznysu těžko půjde. Ale já jsem si to nepořizoval jen na kšeft," vysvětluje podnikatel.

Minipivovary zaměřené na speciální česká piva plzeňského typu se uplatňují hlavně v restauračních a hotelových komplexech, kde se i zpravidla celá produkce čepuje. Zákazníkům se tam nabízejí filtrovaná a nefiltrovaná piva, včetně toho, že mohou sledovat práci sládka a celý postup vaření. Světovým trendem přitom je budování minipivovarů s ročním výstavem od pěti tisíc do 20 tisíc hektolitrů a restauračních pivovárků od 250 do 4500 hektolitrů piva.

Podle Waserbauera vývoj ukazuje, že speciální piva z domácího trhu nezmizí, ač vliv silných pivovarů stále roste. "V Česku je stále dost fajnšmekrů, kteří nekoukají na to, že za takovou specialitu dají o nějakou korunu navíc," nepokládá tento trh do budoucna za ztracený Waserbauer. Generální ředitel Pacovských strojíren Rudolf Kromp přesto říká, že dnes je v této komoditě pro podnik rozhodující úspěch v zahraničí.