Spotřeba mléka opět stoupla, stále je ale pod úrovní roku 1989

Domácí spotřeba mléka a mléčných výrobků loni opět mírně stoupla. Podle předběžných údajů činila v přepočtu na mléko 220,6 kilogramu na hlavu ročně, což je o 5,5 kilogramu více než předloni. Stále je však pod úrovní roku 1989, kdy každý Čech spořádal ročně v průměru kolem 260 kilogramů mléka a mléčných výrobků. Vyplývá to z údajů, které v souvislosti s dnešním Mezinárodním dnem mléka poskytl ředitel Českomoravského svazu mlékárenského Michal Němec. Odklon spotřebitelů po roce 1989 způsobilo hlavně výrazné zdražení mléčných produktů, které přišlo po cenové liberalizaci. Ta doznívala až do poloviny devadesátých let, kdy spotřeba mléka klesla na nejnižší hranici 187,8 kilogramu na osobu ročně. Teprve poté nastal pozvolný nárůst s tím, jak si lidé na vyšší ceny začali zvykat. Svou roli sehrála také změna stravovacích návyků, uvedl Němec. Čechům poslední dobou chutnají více zejména sýry, jejichž spotřeba vzrostla za sedm let o 4,1 kilogramu na 10,6 kilogramu na hlavu ročně. Ve vyspělejších státech EU je to však kolem 25 kilogramů. "U sýrů vidíme největší rezervu a také možnost, že bude docházet k navýšení," uvedl Němec. Od poloviny devadesátých let se zvedla také spotřeba tvarohů a rozmach zaznamenávají rovněž zakysané výrobky. Tuzemská výroba mléka klesla od roku 1989 ze 4,9 na asi 2,7 miliardy litrů. Z toho mlékárny nyní zpracují něco přes 2,5 miliardy litrů.