Velká sucha asi omezí výrobu kořalky v pěstitelských pálenicích

Menší úrodu i plody ovoce, kterému chybí voda, očekávají vinou enormního sucha pěstitelské pálenice, kam zahrádkáři dávají přebytečné plody všech druhů. Přitom zájem o domácí kořalku je stále větší, jak kvůli připravovanému zdražení alkoholu, tak z důvodu sílících kontrol pašovaných lihovin. Sdělil to majitel nové pěstitelské pálenice v Polánce u Nepomuka Jindřich Pohanka. "Ovoce je letos drobné a strašně vysušené, má málo dužiny. Bude to nejslabší sezona, jaká kdy byla," dodal. Pálenice budou mít asi nedostatek suroviny, neboť výkupy ovoce by mohly vzhledem k neúrodě nastavit podstatně vyšší ceny než loni. Pálenice například vůbec nepřijímala první letní jablka "žitavky", neboť byly malé jako pingpongové míčky a nebyla v nich žádná voda. Pohanka zatím nechává kvasit pouze 1000 kilogramů třešní a višní, jejichž úroda je oproti loňsku také mírně nižší. Firma už také přijala 50 kilogramů prvních jugoslávských švestek a od 18. srpna začne vykupovat ranné druhy jablek - James Greevy. "Pálit začneme mezi 25. až 30. srpnem," dodal Pohanka, který počítá, že letos vyrobí 1500 až 2000 litrů kořalky, tedy zhruba stejně jako loni. Za litr 50procentní pálenky, kterou firma vyrábí ze 70 procent z jablek, si Pohanka účtuje 120 korun. Roční kapacita výrobny je 19.000 litrů. Podle Pohanky je nejlepší pálenka právě z třešní a višní, ale výborná prý je také z blum. "Lidé si na nás zvykají. Místo toho, aby vyhodili přebytečné ovoce na kompost, nechají si ho zpracovat na slivovičku, kterou někomu darují," dodal Pohanka. Kvalita kořalky je podle něj závislá na ovoci, jež nesmí být plesnivé a znečistěné. Do Polánky už jezdí také lidé z okolí, kteří si dosud vyráběli kořalku doma.