Sládek: Letošní nižší sklizeň se netýká ječmene, sladu bude dost

Přestože se letošní sklizeň obilovin proti roku 2002 snížila o 16 procent, sladovnám a pivovarům nehrozí nedostatek sladovnického ječmene. Sladovny mají podle sládka Budějovického Budvaru Josefa Tolara dostatek suroviny, protože zemědělci poté, co na jaře museli kvůli nepřízni počasí zaorat značnou část ozimů, pole oseli jarním ječmenem, který je základní surovinou pro výrobu sladu. Budvar ročně spotřebuje asi 18.000 tun sladu, k jehož výrobě je třeba přes 22.000 tun ječmene z Hané. Pivovar upřednostňuje původní české odrůdy ječmene Akcent, Tolar, Amulet nebo Kompakt. "Kromě kvalitativních kritérií máme u našich tradičních dodavatelů smluvně zaručeno rovněž dodržení odrůdové skladby sladovnického ječmene," uvedl sládek.

Českobudějovický pivovar má podle něj navíc při výběru právo první volby. "Jsme stálý odběratel, který platí v řádných termínech. Dodavatelům už léta dáváme jakostní charakteristiku, jaký má slad být, protože pro nás je trochu jiný než pro odběratele v Polsku či Rusku," vysvětlil Tolar. Podle něj má kvalita i odrůdové složení ječmene velký vliv na chuťové vlastnosti piva. Také protivínský Městský pivovar Platan, který má vlastní sladovnu a sladovnický ječmen nakupuje od družstev v okolí, má sladu dostatek. "Vypadalo to se sklizní špatně kvůli suchu a neúrodě, ale zatím jsme to nepocítili. Ječmene je poměrně dost a je v dobré kvalitě," prohlásil ředitel pivovaru Jaroslav Kovaříček. Dodal, že cena ječmene zatím koresponduje s úrovní loňského roku.