12. mezinárodní kongres ICC o chlebu a obilí - 23.5. - 26.5.2004

Ve dnech 23.26. května 2004 se v Mezinárodním centru Harrogate v Anglii bude konat již po dvanácté Mezinárodní kongres ICC o chlebu a obilí s tématem "Využití cereální vědy a technologie pro blaho spotřebitele".

Ve dnech 23.26. května 2004 se v Mezinárodním centru Harrogate v Anglii bude konat již po dvanácté Mezinárodní kongres ICC o chlebu a obilí. Každé čtyři roky se scházejí cereální vědci, šlechtitelé a pěstitelé obilí, technologové, mlynáři, pekaři, nutricionisté, technici, konstruktéři a dodavatelé strojních zařízení a ingrediencí z celého světa, aby získali nejnovější informace z oblasti výzkumu, vývoje, produkce a využití cereálií. Tématem kongresu je "Využití cereální vědy a technologie pro blaho spotřebitele".Navrhované tematické okruhy:Pěstování pšenice ve světěReferáty budou zaměřeny na pěstování pšenice v různých oblastech světa a na výsledky pěstebních strategií ve světle požadavků farmářů, mlynářů, pekařů a dalších uživatelů na jakost finálních výrobků.Cereální výrobky se zdravotním prospěchemSdělení by měla dokumentovat souvislost mezi cereálními produkty a zdravím spotřebitelů.Možnosti využití jiných cereáliíPrezentace návrhů a názorů na možnosti využití jiných cereálií než pšenice a pseudocereálií pro výrobu potravin, resp. pro nepotravinářské účely. Co ovlivňuje jakost chleba?Jakostní ukazatele ingrediencí a nejvhodnější aplikovaný výrobní postup jako určující a řídící faktory kvality chleba a dalších fermentovaných (s použitím droždí) výrobků.Zpracování obilíOptimalizace existujících mlecích postupů a vývoj nových technologií pro konverzi pšenice a dalších cereálií na produkty pro výrobu potravin a pro nepotravinářské účely.Hodnocení pšenice a moukyVývoj a využití metod hodnocení pšenice a mouky pro predikci jejich vhodnosti k finálnímu využití.Vývoj nových pšeničných výrobkůAplikace nových ingrediencí a nových technologických postupů, umožňujících vývoj nových výrobků na bázi pšenice.Přínosy pro průmysl a pro spotřebiteleVýzkumy zaměřené na vývoj a výrobu produktů na bázi pšenice a technologie, které přinášejí prospěch cereálnímu průmyslu a spotřebiteli, včetně transferu poznatků a informací prostřednictvím počítačových programů a vzdělávacích akcí.Jemné pečivo, dorty, sušenkyVývoj a výroba nových druhů jemného a běžného pečiva, dortů, sušenek a dalšího pečiva nechlebového charakteru.Extrudované potraviny, těstoviny, nudleVyužití nových variet pšenice, nových ingrediencí a zpracovatelských technologií pro výrobu extrudovaných výrobků, těstovin a nudlí.Více informací na adrese

http://www.aaccnet.org

http://www.ucst2004.org.uk/index.htm