Produkce vajec ve světě

Produkce vajec ve světě dosáhla v r. 2003 téměř 56 mil. t. Nejvyšší je v Asii (33 mil. t), kde se nachází kolem 60 % všech nosnic (Čína, Japonsko). Produkce v Evropě se během deseti let udržuje těsně pod 10 mil. t.

V r. 2003 vzrostla produkce vajec ve světě o 2,2 %, čímž se dosáhlo rekordního množství téměř 56 mil. t (včetně 6 % násadových vajec), a sice od rekordního množství nosnic (5,383 mil.). Od r. 1993, tzn. za 10 let vzrostla produkce vajec o 46 %. Rychlost růstu je pozvolná. V 90. letech rostla produkce ca o 3 % za rok, dnes přes 2 % a v dalším období do r. 20%15 se počítá s růstem pod 2 % ročně (66 mil. t. vajec v r. 2015). V Asii se nachází přes 60 % nosnic (3 253 mil. v r. 2003, 1 855 mil. v r. 1993) a produkuje 33 mil. t vajec (v r. 1993 18,2 mil. t). V Evropě se během těchto 10 let udržuje produkce vajec těsně pod 10 mil. t přesto, že se snížil počet nosnic. Produkce vajec v Severní a Střední Americe dosáhla v r. 2003 jen nepatrného zvýšení (7,9 mil. t) proti předcházejícím 10 letům, obdobně je tomu i v Jižní Americe (2,9 mil. t).V Africe se za poslední tři roky mírně zvýšil počet nosnic (na 500 mil.) a produkce vajec na 2,1 mil. t.

Produkce vajec vr. 2003 ve vybraných zemích

Počet nosnic a množství vajec chovaných a produkovaných ve světě vobdobí 1993-2003

Pokud jde o zpracování vajec, je obtížné podchytit jejich množství, ale zdá se, že 70 % veškerých vaječných výrobků se vyrábí v Evropě a USA (v Evropě 1,25 mil. t, v USA 1,2 mil. t, v Japonsku 240 tis. t, v Kanadě 130 tis. t a v Mexiku 110 tis. t).

Egg Ind., 109, 2004, č. 8, s. 12-14