Známe dobře nejmladšího člena skupiny vitaminů - kyselinu listovou?

Funkce kyseliny listové v lidském organizmu jsou postupně odhalovány: Hraje důležitou roli v metabolismu aminokyselin, v syntéze a v opravách poškozených nukleových kyselin, při tvorbě krevních buněk a některých součástí nervových tkání. Její nedostatek může způsobit defekty nervové trubice u novorozenců, kardiovaskulární onemocnění (prevence spočívá ve snížení vysokého obsahu homocysteinu) a nádorová onemocnění.

Jsou zmíněny programy obohacování potravin kyselinou listovou. Bohatými zdroji kyseliny listové jsou játra, listová zelenina, sója, některé druhy ovoce, celozrnné obiloviny, ale také v některých státech obohacená mouka.