Vinné sklepy sklidí asi 5000 tun hroznů, polovinu loňské produkce

Vinné sklepy Kutná Hora, které se snaží obnovit tradici pěstování a výroby vína ve městě, letos sklidí z pěti hektarů pravděpodobně 5000 tun hroznů, tedy polovinu loňské produkce. Podle prvních výsledků je ale jejich kvalita nadprůměrná, řekl ČTK jednatel firmy Stanislav Rudolfský. Loni firma vyrobila 7000 hektolitrů vína. Snaží se produkovat především špičková vína v nejvyšší kvalitě, takzvaná přívlastková, tedy bez doslazování. Znamená to pozdní sběry a pečlivý výběr hroznů.

"V našich severních podmínkách je důležitá cukernatost. Víno jakostní se sem chrlí ve velkém z ostatních zemí, tam konkurovat nemůžeme," dodal Rudolfský. Minulý týden sklizeň firmy vrcholila. Všechny hrozny byly zatím v přívlastkové kvalitě, tedy vynikající. Teď už záleží na tom, jestli se dobrou kvalitu hroznů podaří potvrdit technologickým výrobním procesem ve sklepě. "Ale pravidlo je takové, že z nekvalitních hroznů nemůžete udělat dobré víno a z kvalitních hroznů je velký předpoklad, že kvalitní víno se skutečně povede," dodal vinař. Vinohrad na jižních svazích nedaleko centra Kutné Hory má přes 25 let a dříve ho obhospodařovalo družstvo ovocnářů Vitamína. Společnost Vinné sklepy si ho pronajala před třemi roky. Na pěti hektarech pěstuje takzvané moštové a na dvou hektarech stolní odrůdy hroznového vína.