Na jihu Moravy osmdesátkrát víc listerie, experti školí firmy

V Jihomoravském kraji stoupl v období od června 2006 do května 2007 výskyt bakterie listerie v potravinách meziročně osmdesátinásobně. Hygienici v tomto období odhalili 16 případů, v předcházejících pěti letech se přitom na jihu Moravy objevila listerie jenom jednou. Veterinární správa ve spolupráci s hygieniky a agrární komorou proto pro potravinářské firmy uspořádala sérii seminářů. Účastnily se jich především firmy, jež měly v minulém roce s touto živočišnou bakterií problémy, řekl dnes ČTK jihomoravský radní Jan Letocha.

Loňský dramatický nárůst výskytu listerie si zatím nedovedou vysvětlit ani odborníci. "Metodiky kontrol i laboratorních testů jsou pořád stejné. Vysvětlení tedy zbývají dvě. Buď lidstvo ztrácí imunitu na tuto bakterii, která je běžně asi v každém desátém člověku, nebo potravinářské firmy přestaly ve svých provozech dbát na hygienu. V obou případech ale nedává smysl ten skokový nárůst případů za jeden rok," řekl Letocha.

Šestice seminářů o bezpečnosti potravin a řešení problémů s bakterií listerie, které probíhaly ve všech okresech Jihomoravského kraje v minulých dvou týdnech, se zúčastnilo 53 potravinářských firem. Do konce měsíce června by se měly v Brně uskutečnit ještě další dva semináře pro firmy, které propásly řádné termíny v jednotlivých okresech.

Cílem seminářů bylo připomenout firmám dodržování technologických a hygienických postupů při výrobě potravin živočišného původu. Potraviny například nestačí zchladit, bakterie listerie totiž bez problémů přečká i teploty těsně nad bodem mrazu, dodal Letocha. Důležitá je podle něj hygiena nejen v primární fázi, tedy ve výrobních provozech, ale také v sekundárních, jako je následná úprava surovin, jejich balení nebo prodej.

Listerie je běžně v půdě, prachu, povrchových vodách či na rostlinách. Přítomnost této bakterie ale ještě neznamená akutní nebezpečí, zdraví lidé jí odolají. Onemocnění způsobuje u těhotných žen, novorozenců, seniorů a lidí s oslabenou imunitou, například po transplantaci, a u lidí s rakovinou či HIV/AIDS. Nemoc má nejčastěji podobu lehčí chřipky, při těžším průběhu postihnou pacienta bolesti hlavy, křeče a zmatenost. Bakterie může vyvolat i zánět mozkových blan. Loni onemocnělo v ČR listeriózou 80 lidí a 14 jich zemřelo.