Změny v australském masném průmyslu

V současné době se prodává australské maso do Bruneje, jihovýchodní asijské země na ostrově Borneo, která je obklopena Jihočínským mořem. Masné výrobky se vyvážejí také do muslimských zemí na Středním východě. Brunejská vláda přesně stanovila požadavky na výrobu halal potravin dovážených z celého světa. Nejlépe vyhovovalo pro tamější trh zásobování od australských producentů masa. Brunejská společnost se po výběru rozhodla odebírat vybrané masné výrobky z Austrálie. Od září tohoto roku se na brunejský trh dostávají ve velkém měřítku vybrané potraviny. Na zásobování tohoto trhu se podílejí masné farmy z australského státu Victoria.

Australští výrobci se prosazují i na trhu na Středním východě. Do halal výrobků je zpracováván australský dobytek. Maso se vyrábí pod novou halal značkou určenou pro australské červené maso. Vyráběné maso a masné výrobky podléhají přísným pravidlům, které jsou platné v islámským zemích. Podle islámských pravidel se smí konzumovat jen potraviny zpracovávané za dodržování určených pravidel. Australské maso a masné výrobky těmto přesně určeným pravidlům vyhovují. Při tomto způsobu zpracování dochází i k dodržování vládních regulací.

Nová halal značka, která se bude objevovat na trzích, kam se dodávají masné výrobky, které jsou zpracovávané z australského červeného masa. Je garantován jejich průmyslový původ a odpovídají přísným islámských pravidlům. Austrálie je země v níž není hlavním náboženstvím islám, ale přesto se v ní vyrábí ve velké míře i halal masné výrobky a maso, které podléhají odpovídajícím požadavkům. Důkladnost zpracovávání halal masa na jatkách musí být prováděna tak, aby se vyhovělo platným právním požadavkům. To vede k odběru těchto potravin na Středním východě. Austrálie má velmi dobře zpracovaný systém pro zpracovávání halal masa a masných výrobků. Muslimští zákazníci potřebují přesně vědět, jak je maso zpracováno a také, že jehněčí nebo hovězí maso, které kupují je skutečně halal.

Odborníci v Austrálii doufají, že úroveň kvality může dát zřetelný impuls pro konkurenceschopnou výrobu v klíčových muslimských zemích, které leží na Středním východě. Nová australská značka halal potvrzuje, že australský průmysl zpracováním červeného masa respektuje kulturní tradice a zároveň tím zohledňuje právní předpisy platné v islámských zemích. Proto byl zaznamenán rekordní zájem o australské masné halal výrobky.

V Austrálii je proces halal stabilizovaný díky pevným předpisům, které stanovila australská vláda. Předpisy respektují požadavky muslimských jatek. Vzhledem k tomu vládní zaměstnanci dohlížejí na průmyslovou výrobu v průběhu celého procesu. Dohled je prováděn také nezávislými islámskými organizacemi. Veškeré australské halal maso a masné výrobky, které vyhovělo muslimské kontrole na jatkách dostává osvědčení o kvalitě.

V roce 2006 vyvezla Austrálie 43 071 tun skopového, 17 685 tun jehněčího a 3 312 tun hovězího masa na Střední východ, v hodnotě 242 milionů USD. Na odbytu se podílí 16 hlavních vývozců australského červeného masa. Ti se zúčastnili mezinárodní potravinářské výstavy v březnu roku 2007. Na výstavě byly předvedeny výrobky a služby pro potenciální další zákazníky ze Středního východu.

Drobné masné výrobky se vyvážejí v hodnotě okolo 450 milionů USD. Během roku 2006 byl zaznamenán nárůst o téměř devět procent.

MEAT international, 17, 2007, č. 8, s. 20-21