U vepřových biojatek v Sasově vzniká provoz na masné výrobky

Biofarma v Sasově u Jihlavy buduje provoz na masné výrobky. Na této farmě byla před třemi lety otevřena první jatka v Česku, na nichž se porážejí ekologicky chovaná prasata. Masné výrobky v biokvalitě se dosud vyráběly v masokombinátech, které ale farmě postupně vypověděly spolupráci. Farmář Josef Sklenář ČTK řekl, že bude výrobky dělat sám. Na investici za 2,3 milionu korun se skládají jeho zákazníci.

Masokombináty podle Sklenáře vypověděly výrobu bioproduktů, protože se jim prý nevyplatí. „Já už toho dneska ani nelituju. Už se těším, až tady budeme mít ty čerstvé klobásky vytažené z udírny…," řekl. Faremní výrobna má být dokončena v tomto měsíci. Vyrábět se tam pak bude například biošunka, paštiky, uzené maso, ale i biojitrnice. „To, co nikdo nedělá v této kvalitě, budou zabijačkové pochutiny, ovarem počínaje a tlačenkou konče," doplnil Sklenář.

Na jatkách se porážejí prasata ze sasovské biofarmy, za rok asi 1500 kusů; v menší míře i skot. O jiných jatkách na prasata z ekologického chovu v Česku Sklenář neví. „Bohužel, je to i tak, že jsme v republice jediní větší chovatelé těchto prasat," řekl.

Komunitou podporované zemědělství by chtěl Sklenář vyzkoušet i u dalších projektů, třeba při pořizování strojů na zamýšlené zpracovávání technického konopí.