V Třebíči zaměstnává lidi s postižením pečení židovského cukroví

V Třebíči zaměstnává několik lidí se zdravotním postižením pečení židovského cukroví. Chráněnou kavárnu s malou pekárnou provozuje občanské sdružení Vrátka v židovské čtvrti, která je památkou zapsanou v seznamu UNESCO. V kavárně poblíž Zadní synagogy mohou lidé druhým rokem ochutnávat třeba Hamanovy uši, sladké pečivo, které se v tamních židovských domácnostech peklo na oslavy svátku Purim. Vyplývá to informací, které ČTK poskytlo sdružení a městské informační středisko.    

Cukroví vyrobené podle starých receptur odebírá i městské kulturní středisko. V malých balíčcích ho prodává turistům, jichž se jen v Zadní synagoze loni vystřídalo kolem 36.000. "Je to krásný a originální suvenýr z Třebíče. Je to přesně to, co potřebujeme: dobré jídlo a zvlášť speciality dotvářejí kolorit židovského města," řekla ČTK ředitelka střediska Jaromíra Hanáčková. Doplnila, že dřív museli pracovníci jezdit pro židovské cukroví do Brna. V Třebíči židovská komunita nezůstala.    

Sdružení Vrátka funguje od roku 2008. Dává práci 35 lidem převážně se zdravotním postižením, z nichž osm pracuje v kavárně s pekárnou. "Nejdřív to byla čistě jen kavárna. Pak jsme přemýšleli co dál, protože u ní byl další prostor," popsala vznik pekárny předsedkyně sdružení Irena Rybníčková. Začínalo se v ní s bábovkami a jiným běžným domácím pečivem. "Pak se nám dostaly do ruky recepty na židovské cukroví," řekla.    

Hamanovy uši tradičně patří k židovskému svátku Purim, který je podle tradice pro Židy připomínkou jejich záchrany z intrik zlého vezíra Hamana v Perské říši. Kromě těchto trojhranných koláčků, které se v Třebíči pečou s makovou, meruňkovou, povidlovou nebo ořechovou náplní, se v pekárně dělají další tři druhy židovského cukroví. "Je hodně s mákem. Lidem chutná, není tak sladké, vracejí se pro něj," podotkla Rybníčková. Sdružení teď na toto cukroví dostalo značku Vysočina regionální produkt.    

Sdružení Vrátka založila jeho jednatelka Zdeňka Palátová, když sama nemohla sehnat práci, protože přišla o sluch. Od té doby se sdružení podařilo rozjet osm provozoven. Kromě kavárny má trafiky, obchůdky s květinami, kořením a s použitým zbožím.    

Věra Stejskalová