S čím se potýkají české pekárny?
29. 11. 2021 | pekarske-technologie.cz
Naše pekárny to v poslední době na českém trhu nemají zrovna lehké. K situaci přispívá svou tíhou hned několik faktorů. Které to jsou?
Tlak obchodních řetězců
Existují dvě hlavní skupiny zákazníků. Jedni mají rádi malé řemeslné pekárny a rádi si připlatí za kvalitu a zdravější pečivo, druzí dávají důraz na jednoduchost a rychlost nákupu a rádi seženou vše na jednom místě. Pekárny, které uvízli mezi těmito dvěma hlavními skupinami často svádí boj o svou existenci. Ani pro na oblibě rostoucí řemeslné pekárny však není situace jednoduchá. Obchodní řetězce jsou totiž jako konkurence těžkým oříškem. Mnohé řetězce mají vlastní pekárnu nebo s nějakou menší pekárnou spolupracují. I ony lákají zákazníky na čerstvé pečivo a neváhají investovat do technologií. Například v prodejnách Globus denně pečou své vlastní čerstvé pečivo a Penny a Kaufland zase sází na regionální prodejce. Avšak konkurence řetězců není všechno, s čím se pekárenský trh v Česku potýká.
Nedostatek kvalifikovaných pekařů
Jedním z nějvětších problémů je nedostatek pekařů. Ročně se u nás vyučí pouze asi 150 nových pekařů a tendence není bohužel zrovna rostoucí, jelikož mladým lidem nepřijde pekařina jako perspektivní obor.
Vysoké náklady
Momentálně se k již tak nelehké situaci českých pekáren připojily zvyšující se ceny energií i vstupních surovin. Některé pekárny tato vražedná kombinace donutila složit zbraně a vzdát to. Jednou z nich je bohužel také tradiční pekárna Japek, která je po třiceti letech bezproblémového fungování v úpadku.
Nezbývá než doufat, že bude přibývat zákazníků, kteří ocení kvalitní pečivo, že si pekařina najde cestu k srdci více mladých učňů, a že vysoké náklady nezlomí pekárnám vaz.
Autor: redakce
Zdroj: pekarske-technologie.cz, 29. 11. 2021
© Copyright AGRIS 2003 - Publikování a šíření obsahu agrárního WWW portálu AGRIS je možné (pokud není uvedeno jinak) pouze za podmínky uvedení zdroje v podobě www.agris.cz a data publikace v AGRISu.
Přímá adresa článku:
[http://www.agris.cz/detail.php?id=174169&iSub=518 Vytištěno dne: 03.05.2024 00:24