Pracovníci vinařství Víno Hruška pokračují u Jalubí v zimním stříhání vinice

Pracovníci vinařství Víno Hruška pokračují v těchto dnech v zimním stříhání vinice u Jalubí na Uherskohradišťsku. Keře vinné révy při něm zbavují nadměrného počtu výhonů, takzvaných tažňů. Jde o součást přípravy na novou vegetační sezonu. Stříhání vinic podnik zahájil hned po opadu listí koncem listopadu, hotové by mělo být do začátku března. ČTK a Českému rozhlasu to dnes řekl enolog vinařství Petr Hruška.

Tažeň, který vinaři na kmínku révy při stříhání nechávají, musí být zdravý a nepoškozený. "Musí mít ideální tloušťku, protože z malých mrzáků nám narostou zase jenom malé, které nejsou plodné. Tlusté naopak mají špatně vyzrálá pletiva, která nám můžou zmrzat v zimě. Takže vybíráme ideální tloušťky tužky. A tady všude stříháme jenom na jeden tažeň. To nám stačí, aby vinohrad měl rovnoměrnou plodnost a poskytoval každoročně stabilní výnosy v dobré kvalitě," uvedl Hruška.

O vyšší úrodu hroznů z jednoho keře, kterou by zajistilo ponechání vyššího počtu tažňů, vinaři nestojí. Snižovala by se tím totiž jejich jakost. "Když těch hroznů tam bude mnoho, tak kvalita potom samozřejmě úměrně klesá. A je to výhodné pouze pro toho, kdo ty hrozný pěstuje a prodává, ale sám z nich víno nevyrábí. Proto se ten řez provádí, aby keře byly pořád vitální, aby rostly v rovnováze, v harmonii," řekl Hruška.

Mrazivé počasí, které panovalo téměř celý leden, je pro stříhání vinic vhodné. "Ono to není moc příjemné, když chodíme vinohradem a lepí se nám bláto na gumáky. I vinohradu mrazy spíš pomáhají. Ideální teplota je 15 stupňů pod nulou, kdy všechny škodlivé breberky, i třeba padlí, nám vymrzne a potom nám nedělá škody během sezony v létě," uvedl Hruška.

Na vinici u Jalubí, která je na dohled od baziliky ve Velehradě, pěstuje podnik 11 odrůd vína. Mezi nimi Rulandské šedé, Rulandské bílé, Rulandské modré, Irsai Oliver nebo Merzling. "Dnes stříháme odrůdu Hibernal," řekla pracovnice vinařství Olena Kužminová. Žena původem z Ukrajiny v podniku začala pracovat před čtyřmi lety, kdy ze své vlasti utekla spolu se dvěma dcerami před válkou. "Dříve jsem ve vinohradu nedělala. Na Ukrajině jsem byla kadeřnicí," doplnila žena.

Velehradská vinice, jak areál v katastru Jalubí vinařství pojmenovalo, zabírá 26 hektarů. Jde zhruba o čtvrtinu celkové plochy vinic, kterou Víno Hruška obhospodařuje. Většinu vinic a také sklep má firma u Blatničky, v obci na Hodonínsku i sídlí. Podnik zaměstnává 70 lidí, z toho ve vinicích jich pracuje přibližně 20.

Zhruba dvě třetiny vyrobených vín prodá vinařství ve svých podnikových prodejnách, kterých provozuje desítky. Loňská úroda hroznů byla podle Hrušky co do množství průměrná. "Kvalitativně jsou vína dobrá, se svěží kyselinkou," doplnil enolog. Roční produkce vinařství se podle něj obvykle pohybuje mezi 800.000 až 900.000 litry vína.

Viktor Chrást dto