Cena chleba se rozhodně zvýší, tvrdí mlynáři

Letošní sklizeň hrozí mlýnům nedostatkem kvalitního žita k potravinářským účelům. Větším problémem však bude jeho kvalita snížená vlivem počasí. Žito s nízkým pádovým číslem je totiž nevhodné pro zpracování ve mlýnech a pekárnách. Bude proto nutné část potřeby žita krýt dovozem, což se však odrazí v ceně finálního výrobku, tj. chleba. ČTK to dnes řekl předseda dozorčí rady Svazu průmyslových mlýnů Pavel Filip. Pádové číslo je nejdůležitějším ukazatelem pro pekárenskou výrobu - udává stabilitu škrobu v zrně a má vliv na kynutí těsta. Jeho výše by se měla u žita pohybovat okolo 150 vteřin, přičemž minimální únosná míra je 100 vteřin. Sklízené žito má však pádové číslo nižší. Během roku tak stála tuna kvalitního žita 2200 až 2300 korun, před sklizní byla cena žita už na třech tisících korunách za tunu a během sklizně, kdy by měla být cena nejnižší, stojí žito 3600 korun. Filip očekává další radikální růst ceny žita a s ní automaticky i ceny chleba. "Mlynáři se sice budou snažit žito s nízkým pádovým číslem míchat s kvalitním žitem, míchání je však citlivá záležitost a již jedno procento přidaného žita s nižší kvalitou může negativně ovlivnit celek," uvedl Filip. Kvalita a nedostatek žita jsou proto podle Filipa impulsem k jeho dovozu. "Před sklizní byl sice žita přebytek, ale z důvodu nedostatku celkového množství obilí jej zemědělci zkrmili", konstatoval Filip. V případě dovozu žita hodlá Svaz průmyslových mlýnů požádat příslušné orgány o snížení současného dvacetiprocentního cla. Osevní plocha žita klesla v porovnání s loňským rokem o zhruba 20 procent. Ke dnešnímu dni sklidili zemědělci ze 43,8 tisíce hektarů žita celkem 33,4 tisíce hektarů. Výnos 3,47 tuny z hektaru znamená úroveň 94,4 procenta loňské výtěžnosti.