Ramsay chce zakázat jahody v březnu
12.05.2008 | Týden
"Zlý britský šéfkuchař Gordon Ramsay chce hospodám zakázat podávání nesezonních potravin, a to v celé Británii a rovnou zákonem. Podle něj to podpoří britské farmáře, které ohrožuje dovoz čerstvého ovoce a zeleniny ze zahraničí.
"Nechci vidět chřest v polovině prosince. Nechci vidět jahody z Keni v polovině března. Chci to všechno z domácí produkce. Pokud to není zrovna k dispozici, tak ať se to odstraní z menu," řekl nesmlouvavý kuchař BBC.
Podle něj by nabídka ovoce a zeleniny v restauracích měla odpovídat přirozené sklizni. "Šéfkuchaři by měli dostat pokutu, pokud nebudou mít na jídelním lístku sezonní potraviny," soudí. Podle šéfkuchaře, který loni otevřel restauraci Maze i v pražském hotelu Hilton, navíc sezonní aspekt činí jídelníček pro zákazníky desetinásobně zajímavějším.
Gordon Ramsay, který patří mezi nejznámější šéfkuchaře-celebrity na světě, tvrdí, že Británie se stala zemí "líných strávníků", kteří podléhají módním výstřelkům a uniká jim podstata jídla. Měly by být nastoleny přísné zákony, na základě nichž by se dávalo oprávnění k provozování restaurací těm, jejichž produkce bude odpovídat sezoně, prohlásil.
Domácí ovoce a zelenina mají proti importované rychloprodukci navíc podle něj naprosto odlišnou chuť. "Domácí sezonní potraviny chutnají úplně jinak než zelenina a ovoce, které bylo kvůli přepravě sklizeno ještě předtím, než mohlo získat tu správnou chuť," upozornil držitel několika michelinských hvězdiček.
Další články v kategorii
- Šlechtění a tvorba ekonomických selekčních indexů (28.03.2024)
- Komora: Loni přibylo žadatelů o podporu, farmy se rozdělovaly účelově (28.03.2024)
- SVS loni v Olomouckém kraji kvůli možnému týrání zvířat provedla 250 kontrol (28.03.2024)
- Umělá inteligence upravila pivo. Experti novou variantu ocenili (28.03.2024)
- Státy EU se shodly na prodloužení volného obchodu s Ukrajinou, platí ale omezení (28.03.2024)
- OSN: Miliony lidí hladoví, ale denně se na světě vyhodí asi miliarda porcí jídla (28.03.2024)