Poctivý kváskový chleba pečou v Praze Islanďané. Otevírají už druhou pekárnu
27.02.2020 | pekarske-technologie.cz
Už druhou provozovnu otevřelo v Praze pekařství Artic Bakehouse. Provozují ho dva Vikingové z Islandu, kteří si za dva roky v českém hlavním městě udělali velké jméno. Tuzemské i zahraniční zákazníky lákají hlavně na poctivý kváskový chléb a severské pečivo.
Za islandskou pekárnou stojí Davíd Arnórsson se svým obchodním partnerem Gudbjarturem Gudbjartssonem. Společně provozovali pekařství už v Reykjavíku, cukrářské umění Arnórssona dokonce na ostrově na pomezí Severního ledového a Atlantského oceánu ocenili titulem Dort roku 2017.
Velká konkurence na IslanduSpolečně se pak vydali splnit si sen otevřít si vlastní pekárnu v zahraničí a nejlépe v nějakém pěkném velkém městě. „Na ostrově sice žije pouze tři sta tisíc lidí, ale pekárny máme skvělé. Jen v Reykjavíku je asi deset výborných pekařů a zvláště dva z nich bych umístil na vrchol žebříčku padesáti nejlepších v Evropě,“ vysvětloval Arnórsson, proč hledali novou destinaci.
Když si pak Gudbjartursson našel českou přítelkyni, přijel za ní do Prahy. Později dorazil i Arnórsson a česká metropole je uchvátila natolik, že o novém působišti bylo rychle jasno. První podnik otevřeli na Újezdu na jaře roku 2018. A Artic Bakehouse se stal okamžitě hitem mezi pražskými foodies.
Největší úspěch zaznamenal hlavně kváskový chléb. Denně ho Islanďané upečou několik stovek bochníků. V nabídce mají vždy několik druhů chleba. Podle čtyřicetiletého Arnórssona Čechům nejvíce chutná ten s názvem Artic Monk.
Za kvalitu jsou Pražané ochotní platitCena za bochník je přitom 135 korun. I tak si ale mezi Čechy našel spoustu zákazníků. „Lidé na celém světě jsou dnes ochotni zaplatit za vysokou kvalitu. Přemýšlejí o svém zdraví a o tom, co konzumují,“ vysvětluje s tím, že od začátku chtěl zákazníky naučit jíst kváskový chléb z nejkvalitnějších surovin, který je chutnější, lépe stravitelný a obsahuje nižší podíl lepku.
Populární jsou také croissanty, nebo speciální islandské koblihy s rozinkami ástarpungar, které Artic Bakehouse kvůli složité výslovnosti prodává pod názvem „love balls“. Těch přitom prodávají více než stovku denně, přitom v plánech považovali za úspěch prodat jich dvacet.
Úspěch z Újezdu nyní chtějí přenést i na svůj druhý podnik. Letos v únoru otevřeli pekařství v Myslíkově ulici na Novém Městě. I tam budou nabízet tradiční islandské pečivo i vyhlášený kváskový chléb. A soudě podle prvních ohlasů, ani tam nebudou mít o zákazníky nouzi.
Autor: redakce
Další články v kategorii Podnikání
- Pivovary Staropramen se řadí mezi nejlepší zaměstnavatele roku 2024 v Česku (18.04.2024)
- U Jihlavy vznikla farmářská samoobsluha. Platí se do kasičky či QR kódem (15.04.2024)
- Farmářské trhy se vracejí. Problémem bývá špatné označování výrobků a hygiena (14.04.2024)
- Candáty v Lipně možná likvidují sumci, vědci a rybáři je chtějí ochránit (12.04.2024)
- Výstavbu na nejkvalitnější ornici nesmí stát zakazovat, říká starosta obce v sousedství automobilky (12.04.2024)
- Dej Bůh štěstí! V klášterech se opět vaří pivo (12.04.2024)
- Vláda se postavila neutrálně ke zrušení zákazu prodeje ve svátcích (11.04.2024)
- Kde se daří pivu? Minipivovary vládnou Budějovicku, boom zažívá i jižní Morava (11.04.2024)
- Skončí zmatky se zavíráním obchodů o svátcích? Poslanci navrhli řešení (10.04.2024)
- V království bublinek. Jejich výroba je složitá alchymie (09.04.2024)