Pár z Mostu vyhrává nad krizemi. S novinkou Easy Sushi proniká na evropský trh

Domácí ochucovadla nejprve testovali a používali ve svém sushi baru, kde si ověřili, že zákazníkům chutná. „Už tehdy k nám hodně chodili i cizinci a říkali, hele, vy tu rejži máte prostě dobrou. A tak nás napadlo, proč nevyrábět ochucovadla na prodej,“ svěřila se Kateřina. Příprava začala ještě během pandemie a následovala dlouhá a náročná certifikace, kdy rodinná firmička musela splnit přísné normy, aby vyhověla i nárokům zahraničního velkoobchodu.

Žena vyrábí marmelády k výročím a svatbám. Každá má vždy svůj jedinečný příběh

„Dnes, kdy se zdražují energie, je pro restaurace nákladné dělat si vlastní ochucovadla, která se musejí dlouho vařit, a proto je pro ně jednodušší koupit si hotový produkt,“ poodhalila strategii Kateřina. S partnerem prodávají i větší sady, například balení po 20 litrech.

Jejich ochucený ocet na sushi se v gastroprovozech promíchává s uvařenou rýží, která se před konzumací nechá vychladnout. Poke omáčkou, obsahující například odtučněné sojové boby, se osvěžuje chuť syrového lososa, tuňáka či tofu, případně zeleniny.

S ochucenou rýží na schůzku

První lahev na prodej naplnili zhruba před rokem v malé výrobně v mostecké části Velebudice, kde jim s poloautomatickým provozem pomáhá pár brigádníků. Investice si vyžádala stovky tisíc korun a zahrnovala i shánění lahví, víček a etiket. Nyní dokážou vyexpedovat tisíce lahví měsíčně. Část z nich míří od léta do sítě bister v Drážďanech. „Od začátku jsme věděli, že chceme cílit i na cizí trh, nejen na český,“ prozradila Kateřina. Předtím se výrobky z Mostu dostaly do podniků v Praze.

„Nejsme konkurencí pro velké výrobce, jejichž značky mají lidi zažité. Jsme na začátku, budujeme novou značku. Ostatní firmy mají náskok, protože od 90. let šly tvrdě za tím, aby si vybudovaly jména,“ upozornil Jan, který si v Japonsku udělal sushi kurz.

Jan Jordán a Kateřina Losenická provozují v Mostě Kaito Sushi a nyní budují novou českou značku ochucovadel Easy SushiZdroj: Deník/Martin Vokurka

Rozjezd prodeje byl zpočátku pomalý, protože neznámý pár čelil odmítání, ale postupně si získával důvěru. Pomohlo mu, že jezdil na schůzky s ochucenou rýží a zaujal mimo jiné vietnamskou komunitu, která produkt z Mostu vyzkoušela a doporučila ostatním. „Teď jsme si dělali statistiku a musím zaklepat. Držíme se, jde to dopředu,“ sdělil Jan.

Partneři připustili, že by se jim mohl otevřít i trh mimo Evropu, ale zatím se drží svých kapacitních možností a neženou se za vidinou většího zisku. Důvod? Upřednostňují kvalitu, ne kvantitu, a nadále se chtějí věnovat i sushi baru.

Bujónka od tří sester je na trhu už šest let. Vaří s ní i finalisté MasterChefa

Kdyby dál expandovali, museli by kvůli většímu odbytu investovat hodně peněz do nových prostor, techniky a zaměstnanců. Nyní je limituje i zhoršená dostupnost obalových materiálů, například lahví, kvůli zvýšené globální poptávce a zničeným sklárnám na Ukrajině. Navíc zdražil používaný cukr – kilo už nestojí 12, ale 35 korun.

I když Jan a Kateřina přidali k výrobě sushi výrobu ochucovadel, lpí oba na tom, že bez zastavení nelze úspěšně podnikat a vychovávat dítě. Proto se snaží mít volné víkendy a relaxovat i o letních prázdninách. Prý by mohli vydělávat víc, ale nechtějí se udřít. „V červenci zavíráme na tři týdny a lidi se diví. I když víme, že nám utíkají peníze, pro nás je důležitý odpočinek, protože jinak bychom vyhořeli,“ řekla Kateřina a Jan to potvrdil: „Musíme znát své limity.“