Test lososů: toxických látek je v nich minimum, mohou být však hezč
16.12.2014 | iDNES.cz
Laboratorní testy lososů dopadly i přes obavy založené na zkušenostech z minulosti dobře. Ryby někdy nemívají dobrou pověst kvůli obsahu toxických látek, zejména rtuti a polychlorovaných bifenylů (PCB). Ty se sice objevily ve všech 12 vzorcích nakoupených v obchodních řetězcích, avšak v bezpečném množství.
Největší nebezpečí představuje rtuť. Ta může stát za celou řadou zdravotních potíží a v mořských rybách se objevuje velmi často. Látka byla sice ve všech vzorcích, ale ve dvacetkrát menším množství, než je hygienický limit.
Ani obsah histaminu, látky, která je jakýmsi indikátorem čerstvosti a v nadlimitním množství může vyvolávat alergické reakce, nepřekročil stanovenou hladinu. Ve dvou případech se k ní však blížil. Stejně dobře dopadly i testy na bakterie. Při testování před sedmi lety se přitom našla v uzených lososech listerie a v obchodech musela zasahovat Státní veterinární správa.
Většina z dvanácti lososů nevybočovala z průměru, přesto se však lišily, a to i cenou. Například podle hodnotitelů nejhorší vzorek v testu byl zároveň o 30 korun na 100 gramů dražší než vítězný vzorek. Všechny vzorky byly z norských ryb a až na jediný, který pocházel z divokého lososa z moře, byly všechny z farmových chovů.
Odborníci z poroty mezi vzorky nenašli žádný chuťový propadák „Horší vzorky byly jen dva nebo tři,“ řekl po testu jeden z porotců Václav Milota.
Vítězem testu se stal Varmuža uzený losos z prodejny Globus. Prodává se za 89,90 Kč (cena za 100 gramů), hezky vypadá a podle odborníků také nejlépe chutná.
Nejhorší známku sklidil Almar Losos norský uzený Klasik z Billy, který se prodával za 119,80 Kč. Ten například obsahoval aditiva, měl hůře čitelné popisky a uvnitř byl pouze jeden plátek s kostí a nakyslou chutí.
Autor: Hana Večerková
Další články v kategorii
- Mykologové: V Česku začíná houbařská sezona. Lze tu najít i houby ze Středomoří (01.06.2024)
- Farma Bezdínek na Karvinsku vybudovala skleník pro rajčata a energocentrum (31.05.2024)
- VIDEOSERIÁL Selský rozum – jak zastavit pokles živočišné výroby? (31.05.2024)
- Správa: ČR je opět zemí bez ptačí chřipky, poslední ohnisko bylo 19. března (31.05.2024)
- Senátoři dnes schválili novelu, která dává zelenou agrovoltaice (31.05.2024)
- Obliba plísňových sýrů v ČR roste, Jihočeská niva je mlékárenským výrobkem roku (31.05.2024)
- Agrolesnictví se zvolna v ČR prosazuje jako alternativa zemědělského hospodaření (31.05.2024)
- Na první pohled sympatická, ve skutečnosti ničitel. Pálavou se šíří invazní klejicha (31.05.2024)
- Investiční alkohol řeší na Vysočině policie, může jít o podvod za miliony (31.05.2024)
- Úspěšná jihočeská Simmental tour (31.05.2024)