Po stopách znojemské okurky

Na pultech znojemských knihkupectví je ode dneška kniha Hanse Zuckriegla Znojemská okurka. Publikace popisuje vše, co je s touto delikatesou spojeno. Nepojednává jen o historii a zpracování, ale obsahuje také lidové písně, básně a pověsti. Knížku vydalo s pomocí Jihomoravského kraje sdružení Znojemské okurky, jež si klade za cíl šířit slávu této zeleniny.

Je to první souhrnná publikace o znojemských okurkách, která v České republice vyšla. Autorovi musel sběr podkladů pro její sepsání trvat 15 let. Pokud by si s ním v minulosti nedal takovou práci, dnes už by takováto data nebyl schopen získat," řekl člen sdružení Znojemské okurky Zbyšek Dřevojan.

Ve Znojmě se okurky pěstují od 16. století. Díky této zelenině kdysi získalo známý přídomek - město okurek. Ten ale nyní upadá v zapomnění. Znojemská konzervárna, která chrlila na trh až 8000 tun okurek ročně, před čtyřmi roky ukončila činnost.

Autor nově vydané publikace, který před lety zemřel, patřil k německým obyvatelům jižní Moravy, kteří byli po druhé světové válce z Československa odsunuti. Celou jeho knihou se vine jako nit stesk po domově a láska k této krajině, doplnil Dřevojan.

Zuckriegl, narozený ve Vrbovci u Znojma, by podle něj nesouhlasil se svým pojmenováním Sudetský Němec, ale německy mluvící Jihomoravan. Knihu o znojemských okurkách vydal vlastním nákladem v roce 1990 ve Vídni. Nyní se na jejím překladu a vydání ve Znojmě domluvili členové "okurkového" spolku s jeho potomky.

Celkem bylo vyrobeno 2000 výtisků knihy. V minulosti byla po kapitolách publikována v regionálních novinách Znojemský týden. Zájemci zjistí více o okurkách i knize na internetových stránkách www.osznojemskeokurky.estranky.cz, kde si ji lze objednat.

Semena okurky, o nichž se ve středověku tvrdilo, že dokážou léčit mor, v 16. století dovezl z Indie olomoucký biskup a opat premonstrátského znojemského louckého kláštera Šebestián Freitag (uvádí se i Freytag nebo Pátek) z Čepirohu. Mor sice neléčily, blahodárnost jejich nálevu na utlumení bolesti hlavy si ale po probdělých nocích pochvalovaly celé generace flamendrů.

V roce 1574 byly okurky poprvé vypěstovány v klášterní zahradě. Časem se rozšířily po okolních farách a poté po celém Znojemsku. Svět začaly okurky ze Znojemska dobývat po zrušení kláštera v roce 1784. Dodnes se zachoval jen jeden druh nálevu pro znojemské okurky, v minulosti jich ale bylo více. Okurky dlouhé roky vyráběl podnik Znojmia, který se pak stal součástí podniku Fruta. Firma šla do konkurzu v roce 2003. Ochranné značky na známou lahůdku získala v roce 2002 firmy Hamé Babice. Výrobu okurek pak přesunula do konzervárny v Bzenci na Břeclavsku.

Foto: archiv