Kapři podraží o deset procent

Letos si Češi po řadě let za svou štědrovečerní večeři připlatí. Kapři jsou na předvánočním trhu dražší, někdy až o deset procent. Dvaapůlkilový šupináč, takzvaný výběr, může stát o 40 korun víc než loni. Přesto rybářské firmy čekají mírný růst prodejů. Jde totiž o jednorázovou investici, která rodinné rozpočty nijak nezatíží.

"Kvůli stále dražším energiím, pohonným hmotám a hlavně obilovinám, jimiž se ryby přikrmují, už nešlo ceny udržet," říká Pavol Šovčík, manažer marketingu a prodeje Rybářství Rychvald. Třeba krmivo zdražilo až o sto procent. "Nevyděláváme víc, kopírujeme jen růst nákladů," dodává Rudolf Provázek, šéf třeboňské společnosti Fish Market, která ovládá asi 15 procent tuzemského trhu sladkovodních ryb. V maloobchodě doporučuje prodávat kapry první třídy vážící 1,5 až 2,5 kilogramu od 75 do 79 korun za kilo. Výběr pak za 85 až 89 korun. Podobné ceny, kolem 78 korun "jednička" a kolem 83 korun "výběr", odhaduje na severní Moravě i Šovčík.

Ceny kaprů budou tradičně nejlevnější tam, kde se produkují. Na sádkách se proto přiblíží cenám velkoobchodním.

Ryb je zase o něco méně

Letošní předvánoční produkce ryb bude nižší než v posledních letech. A to především kvůli jarním povodním a následnému suchu. Výkonný ředitel profesního Rybářského sdružení České republiky Václav Šilhavý produkci odhaduje na 19,5 tisíce tun. Tedy podobnou jako před třemi čtyřmi roky. Loni a předloni totiž přesáhla 20 430 tun. "Ryb by ale měl být dostatek. Ty letošní vypadají velmi dobře," ujišťuje Šilhavý.

Přes přírodní pohromy je ale odvětví stále stabilizované. Plných 88 procent produkce ryb v něm představuje kapr, kterého se loni odchovalo 18 006 tun. To odpovídá zájmu domácího i zahraničního trhu.

Proti minulým letům se naopak mírně propadla produkce býložravých ryb, zvláště tolstolobika. Trhu přitom jasně dominují živé ryby, kterých se prodává přes 18 tisíc tun, z toho 10 tisíc tun do zahraničí. Nedaří se ale rozvíjet zpracování ryb a prosadit tuto produkci na trhu. Důvodem je cenová konkurence dalších druhů masa, včetně dovážených zpracovaných sladkovodních ryb ze zahraničí.

Finanční injekce z Bruselu

Vylepšit situaci ale může jedna miliarda korun, kterou čeští rybníkáři získají z Evropského rybářského fondu a státních zdrojů. Částku, kterou mají vyčerpat do roku 2013, tento měsíc schválila Evropská komise.

Operační program rybářství se na ní bude podílet 760 miliony korun, zbytek dodá český stát. Peníze totiž nepůjdou jen na investice do rybníků a jejich zázemí, ale právě i do zpracovatelských podniků a podpory prodeje.

"Budeme usilovat o jejich rychlé čerpání. První kolo žádostí proto vyhlásíme už na jaře, asi v dubnu," uvádí náměstek ministra zemědělství Ivo Hlaváč. Prvních 70 milionů korun z evropských fondů dorazí do Česka ještě letos.

Češi sladkovodním rybám stále ještě nepřišli "na chuť" a přednost dávají těm mořským. Zatímco průměrná spotřeba sladkovodních ryb se pohybuje kolem kila na osobu a rok, u plodů moře to je přibližně třikrát víc. Tomu odpovídá i pasivní bilance Česka v obchodu s rybami.

V roce 2006 dovoz téměř 39 tisíc tun převýšil vývoz asi o 22 500 tun. Plných 87 procent domácích konzumentů chce přitom živou rybu, hlavně kapra, zaručující kvalitu a čerstvost. Tento potenciál ale pokládají experti už za vyčerpaný.

Hrubá produkce rybářství dosáhla loni podle údajů Českého statistického úřadu 1,15 miliardy korun. Podíl odvětví na tvorbě hrubého domácího produktu představuje přibližně 0,036 procenta.