Články ze dne 18. 5. 2013
Bioaktivní peptidy v mléce různých druhů zvířat
18. 5. 2013 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |
Článek
Bioaktivní peptidy z mléka se těší velkému zájmu vzhledem k jejich různorodosti, potenciálním zdravotním účinkům a možnostem aplikace. Podílejí se na nejrůznějších fyziologických aktivitách jako vazba kovů, tvorba opioidů, inhibitorů ACE, imunomodulátorů, dále antibakteriální a antioxidační působení . Prvními z řady peptidů, u nichž byly zjištěny významné fyziologické funkce byly fosfopeptidy z kaseinových hydrolyzátů.
