Pivovary kontrolují vytopené restaurace

Pod drobnohledem hygieniků i zástupců pivovarů jsou nyní restaurace, které zaplavila voda. Nejpostiženější byly všude sklepy, kde měla většina hospodských stáčecí zařízení a sklad piva. "Naši technici rozebírají a čistí stáčecí zařízení všech zaplavených restaurací, s nimiž máme smlouvu. Od obchodních zástupců vím, že v některých případech se hospodští snažili otevřít ještě před povolením od hygieniků. Naštěstí šlo jen o zcela výjimečné případy," uvádí obchodní sládek Pražských pivovarů Jaroslav Svoboda, kontrolující, jak se točí Staropramen. Zároveň přiznává, že provozovatelům restaurací nemůže pivovar nic nařizovat, jedinou zbraní je prý přísnější posuzování reklamací. Voda přinesla i některé změny. Hospodští používající vzduchové kompresory byli nuceni přejít na lahve s plynnou směsí. "Osobně si myslím, že dusík s oxidem uhličitým je pro pivo to nejlepší. Kompresor s kvalitním filtrem je ale v hospůdkách s velkou spotřebou piva určitě k nezaplacení," tvrdí Svoboda. Zároveň si pochvaluje důslednou hygienickou kontrolu, která podle něj dříve trochu pokulhávala. Hygienici to ale popírají. "Znali jsme všechna naše zařízení. Faktem ale je, že teď je procházíme všechna důsledně znovu," připouští hygienik výživy děčínského okresu Jan Havlíček. V současné době povolil provoz dvěma restauracím z celkem 52 zatopených na Děčínsku. Jednou z nich je restaurace Na Kocandě jen pár metrů od břehů Labe. "Původně jsme se připravovali na mejdan, protože voda měla sahat kus pod naši terasu, dopadlo to ale úplně jinak," vypráví majitel Martin Šotka. Za pomoci štamgastů se sudy s pivem, kuchyně i vybavení stěhovalo na půdu. Již po týdnu se restaurace po svolení hygieniků otevírala. "A zase nám pomáhali stálí hosté. Pro ty nejpilnější jsme nakonec dělali povodňovou show se striptýzem a kapelou," vypráví Šotka. Od obnovení provozu pracuje v jeho restauraci vzduchový kompresor, který prý dává pivu lepší chuť. S lahvemi si zatím musejí vystačit v Ústí Na Rychtě. Restaurace sice není v záplavové oblasti, její hluboké sklepy se ale vodou zaplnily. "Zavřít jsme museli na deset dní a teď čekáme na hygienický posudek pro nastěhování zboží a sudů piva do sklepů. Čepujeme na plyn, ale ke kompresoru se vrátíme," rozptyluje pochybnosti manažerka restaurace Helena Kubíčková. Podle Svobody by na zvýšeném hygienickém dozoru měli vydělat všichni pivaři, protože hospodští se o jejich oblíbený nápoj budou lépe starat. "Konečně snad dojde na má slova, že pivo je jeden z nejkvalitnějších a ke všemu i zdravých výrobků," dodává. O své partnery se stará i místní producent piva Drinks Union. Po dobu záplav se pivo z Ústí nad Labem stáčelo v Lounech, kam jej dopravily cisterny. "Na kvalitě se to ale v žádném případě nepodepsalo," řekl předseda představenstva DU Josef Vejlupek. Firma podle něj přesto trpí poklesem odbytu, protože 34 smluvních odběratelů piva skončilo pod vodou a jenom část z nich je opět v provozu.