Pravá Vysočina se vrací na pult, napodobeniny končí

Spotřebitelům kyne naděje, že časem budou nakupovat pravé české špekáčky, nefalšovaný gothajský salám a vonící trvanlivý salám Vysočina s jemným zrněním na řezu, jak na ně byli zvyklí před lety. Právě Vysočina, jehož název si jako zeměpisné označení nechaly zaregistrovat čtyři masokombináty z Vysočiny, je první vlaštovkou.

"Označení původu zapsal úřad průmyslového vlastnictví a je plně v souladu s předpisy o ochraně označení původu a zeměpisných označení," uvedl Jan Vítů, ředitel společnosti Vysočina Hodice a šéf živnostenského společenstva, jež zápis drží.

V praxi to znamená, že salám pod názvem Vysočina může vyrábět jen držitel označení v oblasti Českomoravské vrchoviny podle originální receptury z roku 1967. Ostatní výrobci pod tímto názvem vyrábět nesmějí, takže v nabídce obchodu se objevují různé odvozené názvy, jako je například vysočinský salám. Podle Víta však registrace chrání i proti jakýmkoli napodobeninám, včetně upraveného označení či zdrobnělin a doplňků. Ministerstvo zemědělství je spokojeno. "Považuji za osobní úkol vrátit českým potravinám jejich jedinečnost co do chuti, vzhledu, nezávadnosti a vysoké jakosti," řekl nedávno ministr Jaroslav Palas.

Vysočina se během let stala sortimentní stálicí většiny masokombinátů. Především po roce 1989 se však začaly vyrábět ne příliš kvalitní, zato cenově velmi výhodné napodobeniny. "Přestali jsme ji kupovat, té původní se chutí a vůní už dnes jen pramálo podobá," řekla Jana Hřivnáčová, zákaznice jednoho z pražských obchodů. "Pokud by byla jako ta před pětatřiceti lety, rádi se k ní vrátíme," dodala.

Zákazníci se však budou muset připravit na to, že staronová Vysočina stejně jako všechny speciality možná podraží. "Kvalitnější suroviny, zajištění původní receptury a mimořádná péče o výrobek bude znamenat snejvětší pravděpodobností vyšší cenu," řekl ekonom Jiří Krátký. "Své jistě udělá i prudké snížení nabídky, protože se bude vyrábět jen ve čtyřech masokombinátech," dodal.