Prodej surovin zisk nepřinese

Jaroslav Camplík, prezident Potravinářské komory, říká:

Potravinářské firmy budou mít úspěch, pokud se zaměří na prodej co nejlépe zhodnocených a zpracovaných výrobků, prohlašuje prezident Potravinářské komory Jaroslav Camplík.

hn: Jaké potraviny mají šanci uspět na trhu, který bude po vstupu do Evropské unie ještě o něco náročnější?

Především takové, které se co nejvíce budou blížit hotovému jídlu, budou speciálně upravené. Nezáleží přitom tolik na tom, zda jde o výrobek mlékárenský, uzenářský nebo třeba cukroví. Podstatné je, aby měl co největší přidanou hodnotu. To přináší zpracovateli co největší zisk. Na prodeji surovin, třeba mléka nebo másla, podnikatelé v budoucnu příliš nezbohatnou, i když zatím v rámci agrární politiky dostávají za vývoz těchto surovin dotace.

hn: Budou si ale lidé moci dovolit takové dražší potraviny kupovat?

Samozřejmě to závisí na kupní síle obyvatel. Ale její růst ekonomové předpokládají. Příklon k co nejlépe zpracovaným potravinám, polotovarům nebo přímo hotovým jídlům je ve vyspělých zemích zřetelný Určitě tento trend přijde ve velké míře i k nám.

hn: Jsou na to tuzemští potravináři připraveni?

Určitě ano. Investovali v uplynulých letech miliardy korun do moderních výrobních technologií. A to nejen kvůli splnění hygienických norem Evropské unie, ale samozřejmě i kvůli přípravě na co nejefektivnější zpracování surovin.

hn: Ve Spojených státech, ale i v Evropě sílí tlaky na zdravou výživu, na boj s obezitou. Jak tato kampaň ovlivní spotřebu potravin?

Rozhodujícím způsobem. Osvětová a na ni navazující reklamní kampaň, ať už vědecky podložená lépe nebo hůř, bude spotřebitelské návyky ve vyspělých zemích ovlivňovat čím dál tím víc. Už se to samozřejmě děje i u nás. Důsledkem byl třeba obrovský propad spotřeby másla ve prospěch rostlinných tuků.

hn: Kdo na trendu zdravé výživy vydělá?

Zřejmě ještě poroste spotřeba zeleniny nebo ryb. Všechno, co bude označováno za dieteticky příznivé, bude mít šanci. A hůře na tom pochopitelně budou výrobky více tučné, s větším obsahem cukru nebo soli.