Pěstitelské pálenice mají boom

Zájem zahrádkářů je enormní, zasloužila se o něj dobrá úroda jablek

Pěstitelské pálenice zaměřené hlavně na ,zkapalňování' jablek si mohou letos blahopřát. Například destilačním zařízením firmy Sady Schwarz v Břasích na Rokycansku tento rok proteklo už 3200 litrů pálenky, za celý loňský rok to bylo o více než polovinu méně - 1300 litrů. A zhruba pětadvacetiprocentní nárůst zájmu hlásí i malá palírna společnosti L'or Special Drinks v Prádle u Nepomuku. "V některých případech jsme museli zájemce posílat i ke konkurenci," podotkl Jaromír Hlůžek ze zmíněné firmy.

"Jsme příjemně překvapeni, předčilo to naše očekávání," řekl spolumajitel první z uvedených společností Richard Schwarz. "Je pravda, že loňský výsledek ovlivnil fakt, že jsme pálenici začali provozovat prvním rokem. Hodně ale udělala i letošní dobrá úroda jablek. Lidé nevědí, co s nimi, tak je vozí k nám," dodal Schwarz. Právě jablka tvoří přes osmdesát procent takto využitého ovoce. "Hrušek, třešní i švestek bylo málo," poznamenal Hlůžek.

Sady Schwarz investovaly do palírny téměř dva milióny korun. V této částce jsou zahrnuty i úpravy příslušných prostorů. "Máme šest velkých kvasných tanků, každý o obsahu patnáct kubíků. Tuto sestavu doplňují dvě čtyřkubíkové nádrže a třicet malých o obsahu 0,6 metru krychlového," vysvětlil Schwarz. Na litr destilátu musí zákazník přinést třináct až patnáct kilogramů jablek. "Na hotový produkt si pak v případě jablek počká minimálně čtyři týdny, v současných zimách i dvojnásobnou dobu - chlad zpomaluje kvašení," upozornil Schwarz. "V případě švestek trvá výroba tři až čtyři týdny a ještě o týden méně čekají ti, kteří chtějí pálenku z třešní," doplnil. Sezóna v pálenici začíná s první úrodou třešní, tedy v červenci, vrcholu dosahuje na podzim a poslední plody lidé přivezou na jaře - půjde o jablka, která přežila zimu ve sklepě. "Jablka musí být dozrálá, čím víc, tím líp, nesmí ale už být nahnilá," uzavřel Schwarz. Richard Schwarz, spolumajitel stejnojmenných sadů v Břasích na Rokycansku, může být spokojen - o služby jejich pěstitelské pálenice je slušný zájem.