Kompenzační růst zlepšuje křehkost masa u prasnic
25.01.2005 | ÚZPI
Postmortální proteolýzu a křehkost masa je možné ovlivňovat různými výživovými strategiemi (např. omezeným krmením, aplikací krmiva ad libitum a kompenzačním růstem). Ke kompenzačnímu růstu dochází u prasata po aplikaci krmiva ad libitum, které následuje po období omezeného přísunu krmiva.Podle pokusu provedeného v Dánsku kompenzační růst aplikovaný u prasniček je jednou z možností zvyšování křehkosti vepřového masa bez omezování porážkové hmotnosti nebo procenta masa. U kanečků nemá kompenzační růst nepříznivý vliv na křehkost nejdelšího svalu, ale křehkost ostatních svalů může být kompenzačním růstem snížena.
Tweet
Další články v kategorii
- Zemědělci, potravináři i zástupci obchodníků se shodují na tom, že rostlinné imitace potravin vyžadují jasnější pravidla (13.11.2026)
- Střední Evropa včetně ČR má šanci na nadprůměrně vlhkou zimu (13.11.2026)
- MZe představilo IT řešení pro domácí prvovýrobce zjednodušující plnění povinností vyplývající z EUDR (13.11.2026)
- Zemědělské dotace vzrostou, část z nich půjde do zpracování potravin (13.11.2026)
- Švestek je letos málo. Takovou bídu dlouho nepamatujeme, hlásí páleničáři (13.11.2026)
- Po suchém a horkém létu začíná podzimní zalesňování (13.11.2026)
- Nahlédli jsme do kuchyně McDonald’s. Za stejnou chutí jídla po celém světě stojí detailní proces přípravy (13.11.2026)
- Do Evropy míří silný vítr. Nevyhne se ani Česku (13.11.2026)
- Začínala doma s jednou formou. Dnes vyrábí až devět tisíc pralinek týdně (13.11.2026)
- Partnerství ČSCHMS a MASO UZENINY POLIČKA, a.s. (13.11.2026)
