Česko má jedinou státní cukrárnu. Dezerty peče pro tisíce policistů

Červenou cukrárnu u metra Pražského povstání denně míjí tisíce lidí. Většinou netuší, že je to jediná státní cukrárna. Kremrole, řezy a další laskominy vyrábí tucet zaměstnanců pro policisty, hasiče a úředníky. Menší část se nabízí lidem z ulice za přátelské ceny. Cukrárna je ztrátová, ale stát ji zrušit nechce.

Kremrole za 16, koňaková špička za 17 korun. V některých soukromých cukrárnách je možné namlsat se i levněji, ale i tak jsou ceny dostupné všem. Prozrazuje to i fronta lidí, z nichž někteří si objednali vánoční cukroví. "Pečeme pro policisty a hasiče, pro vězeňskou službu ne," říká jedna z pracovnic cukrárny. Ale většinu lidí to stejně nezajímá. Posedí u dortu a kávy a zase jdou. Jako jinde.

Od jiných cukráren se však tato kromě omezené nabídky dobrot liší životopisem. V pozadí je kompletní každodenní výroba cukrářských pamlsků pro 5 500 hasičů, policistů a úředníků bezpečnostních složek ministerstva vnitra. Cukrárna si však na sebe nemusí vydělat, protože patří státu a sídlí v jeho budově. Provozuje ji příspěvková organizace Zařízení služeb pro ministerstvo vnitra (ZSMV).

Tisíce dezertů a moučníků putují denně do 14 závodních jídelen a 15 kantýn, jen zhruba čtvrtina sladkostí se prodá se ziskem v pražské prodejně. Několik set tisíc korun ročně však na pokrytí celkových ztrát nestačí. Ministerstvo proto na provoz cukrárny přispívá ze svého rozpočtu.

"O prodeji ZSMV neuvažuje, neboť nákup cukrářských výrobků k závodnímu stravování a do kantýn by byl vyšší minimálně o marži vytvářející zisk toho konkrétního dodavatele," zdůvodnil mluvčí ministerstva vnitra Břetislav Oliva. Prodej navrhovala například bývalá poslankyně Věcí Veřejných Lenka Andrýsová. Z analýzy poradců exministra Jana Kubiceho podle Lidových novin před dvěma lety vyšlo najevo, že by resort ušetřil až sto milionů korun, pokud by se vnitro zbavilo závodních jídelen a kantýn a pronajalo je firmám.

Ministerstvo vnitra také argumentuje tím, že cukrárna je umístěna v prostorách budovy, která je ve vlastnictví státu. Resort si letos nechal provést průzkum trhu, ze kterého vyplynulo, že by nebylo levnější některé služby pro úřad zajišťovat externími firmami. Jako příklad uvádí státní autoškolu, která pod tento resort také spadá.

"Najímání externích firem by zvýšilo náklady o 2,222 milionu korun," uvedl mluvčí ministerstva Vladimír Řepka. Porovnání se provedlo s cenami autoškoly Autoškola Ing. Ondřej Horázný. Státní autoškola komerční činností (proškolováním řidičů a získání řidičských oprávnění) ročně vydělá kolem půl milionu korun.

Autor: Filip Horáček