Tradiční dánské skořicové vánoční pečivo ohrožuje zákaz EU

Možná naposledy se letos o Vánocích objevilo na pultech dánských obchodů tradiční pečivo zvané kanelsnegler (skořicoví šneci). Dánský úřad pro potravinovou bezpečnost se totiž rozhodl, že začne uplatňovat nařízení Evropské unie omezující užívání přírodní toxické látky kumarin, kterou skořice obsahuje. Informoval o tom dnes deník The Daily Telegraph.

Dánské úřady zařadily skořicové rolky, oblíbené v zimním období ve všech severských zemích, mezi denně prodávané pekařské výrobky, u nichž Evropská unie omezuje množství skořice na 15 miligramů na kilogram. To v praxi znamená zákaz prodeje skořicových šneků, konstatoval list The Daily Telegraph.

Zmíněný krok dánského úřadu pro potravinovou bezpečnost vyvolal rozhořčené reakce ze strany dánských pekařů mimo jiné proto, že v sousedním Švédsku se místní úřady rozhodly toto pečivo - nazývané zde kanelbullar - uchránit. Švédské úřady totiž na rozdíl od Dánů tuto delikatesu označily za tradiční, sezonní záležitost, což umožňuje ponechání více než trojnásobného množství skořice (50 miligramů na kilogram).

"Je to konec skořicových šneků, jak jsme je znali doposud," posteskl si Hardy Christensen, šéf sdružení dánských pekařů. "Skořicoví šneci jsou samozřejmě tradiční dánský pekařský produkt. Pečeme koláče se skořicí již 200 let," dodal.

Po protestech pekařů dánské úřady uplatňování zákazu prodeje skořicových šneků odložily do února, varovaly však přitom spotřebitele, "aby neriskovali pojídáním skořicových šneků".

Také v Norsku, kde je toto pečivo známé pod názvem skillingsboller, místní potravinářský úřad vydal před Vánoci varování, aby "silní pojídači skořice omezili konzumované množství".

Skořicovník patří mezi přírodní zdroje kumarinu, který snižuje srážlivost krve. Jde o aromatickou sloučeninu, která se často objevuje i v řadě dalších rostlin (mrkev, vanilka, jahody, meruňky, tomka vonná, koriandr, tabák, lékořice), kde funguje jako ochranná látka proti hmyzu (částečně i proti hlodavcům). V České republice se o kumarinu hovořilo v souvislosti s mléčnou rýží značky Müller, která se do ČR dováží a která podle Evropské komise obsahuje zvýšené množství tohoto toxinu.