Japonské restaurace nabízející velrybí pochoutky se bojí ztrát
15.09.2014 | ČT 24
aponci se nechtějí vzdát tradičních pochoutek z velryb. Země nedávno oficiálně kvůli zahraničnímu nátlaku pozastavila lov těchto kytovců. Přitom pro restauratéry prodej specializovaných jídel znamenal jistý výdělek. Teď se bojí, že obliba velrybího masa opadne a restaurace ztratí své zákazníky.
Velrybí maso je v restauraci tokijské trendy čtvrti Ebisu na stálém jídelním lístku. Aby to tak zůstalo, uspořádaly místní restaurace speciální velrybí festival - obecně jsou totiž pokrmy z plejtváků spíš rarita a současná generace šéfkuchařů už maso vůbec neumí připravovat. "Velrybí maso je opravdu chutné a výživné. Na festivalu jsme se o něm učili jako o nové ingredienci, dřív jsme ji vůbec neznali. Byla by škoda takovou přísadu ztratit. Zvlášť proto, že jde o tradiční japonské jídlo," konstatoval manažer restaurace Shunpei Meguro.Před padesáti lety vyplňovalo maso kytovců polovinu japonské spotřeby proteinů. Dnes je výjimečné. Před definitivním zákazem lovu se specializované restaurace jistí - šéfkuchaři naplnili mrazáky, jak to jen šlo.
Dřív maso pro chudé, teď patří k nejdražším. Každoročně se ho v Japonsku prodá 5,5 tisíce tun za víc než jeden bilion korun. "Stále věřím, že Japonsko má šanci zasadit se o pokračování lovu velryb. Podle toho, jak program přijmou ve Slovinsku," prohlásil japonský ministr pro rybářství a zemědělství Koya Nishikawa.
Japonské rybaření nedávno zastavil Mezinárodní soudní dvůr OSN. Země se jeho zákazu podřídila - ale jenom prozatím. Mění popis programu, pod který lov spadá, a bude ho obhajovat příští rok právě ve Slovinsku.
aponsko se ale nevzdává. Nedávno tamní premiér prohlásil, že představy cizinců ohledně nelítostného zneužívání kytovců jsou zcela mylné - rybářské komunity totiž velrybímu masu prokazují respekt díky náboženským obřadům, které provázejí konec lovné sezony.
Další články v kategorii
- Má to smysl: po deseti letech pálavského borytobraní už není skoro co vytrhávat (18.05.2024)
- Zlínský kraj rozdělí letos mezi včelaře 1,198 mil. Kč, podpoří 102 včelařů (17.05.2024)
- Zemědělci rozhodnou, zda stejně jako odboráři zruší demonstraci v Praze (17.05.2024)
- Exportní konzultace s agrárními a ekonomickými diplomaty dne 27. června 2024 v PVA Expo Praha – Letňany (17.05.2024)
- Mimořádná opatření proti šíření verticiliového vadnutí chmele v ČR (17.05.2024)
- Po jahodách na poli u Olomouce se jen zaprášilo, musí dozrát další (17.05.2024)
- Zemědělství je moderní a atraktivní obor, proto pro něj motivujeme mladé (17.05.2024)
- SZPI analyzuje složení bonbónů s muscimolem, kvůli nim zkolabovala žákyně ZŠ (17.05.2024)
- Na motýlích loukách se hmyzu mimořádně daří, další vzniká v Kyselce (17.05.2024)
- Letos provoz neotevře 20 až 30 procent palíren, v lednu jich skončilo 20 (17.05.2024)