Víno? Ke kubovi Vlašák, k polévce zkuste Veltlín
24.12.2015 | Denik.cz
Nejenom cinkání zvonečku, ale i cinkání skleniček s vínem patří k typickým zvukům, které doprovázejí pohodu Štědrého večera.Kterou odrůdu však zvolit k jednotlivým chodům slavnostního menu? Podle Davida Krále, letošního vítěze soutěže Sommelier roku, je variant párování vína s nejčastějšími štědrovečerními pokrmy vícero. Pokud začneme rovnou rybí polévkou, tu vhodně doplňují odrůdy Veltlínské zelené nebo Ryzlink vlašský.
K jídlům obecně se hodí vína spíše sušší s pěknou kyselinkou, která podpoří trávení. V potaz přitom musíme brát nejenom barvu masa (obligátní poučka k bílému bíle a k červenému červené neplatí automaticky), ale i celkovou úpravu masa, omáčku či přílohu, pokud je výraznější.
„Staročeského kubu bych zkombinoval s Ryzlinkem vlašským nebo Sauvignonem, hrachovou polévku opět se Sauvignonem nebo v případě krémové varianty se Chardonnay," popisuje devětadvacetiletý sommelier z Plzně, který dnes pracuje pro společnost Bohemia Sekt.
U hlavního chodu, tedy většinou ryby, platí zmiňovaný ohled na přílohu. „Ke smaženému kaprovi se hodí Ryzlink rýnský či Rulandské bílé, pokud však bude s bramborovým salátem, zvolil bych plnější Rulandské bílé a Chardonnay," popisuje Král. V případě čím dál populárnějšího lososa je vhodnější nechat si doporučit sušší růžové víno s pěknou kyselinkou, případně i klaret (bílé víno vyráběné z modrých hroznů).
Pokud jde o cukroví, k němu nejlépe pasují vína polosuchá či sladší sekty.
Autor: Jan Klička
Další články v kategorii
- Hledá se vhodný kandidát na pozici tajemník svazu (19.04.2024)
- Legislativa k rodinným farmám získává konkrétní rysy (19.04.2024)
- Soud potrestal tři muže za týrání zvířat na jatkách v Hraběticích (19.04.2024)
- Souhrn událostí uplynulého dne 18.4.2024 (19.04.2024)
- Češi konzumují méně ovoce a zeleniny, než je doporučená denní dávka (18.04.2024)
- Fazole z Teska obsahovaly čtyřnásobné množství herbicidu (18.04.2024)
- Budějovický Budvar měl loni rekordní tržby 3,37 miliardy korun, stouply o 11 pct (18.04.2024)
- ASZ ČR odmítá návrhy poslanců ANO a SPD na omezení svobody vlastníků půdy (18.04.2024)
- Vyšší ochranu nejlepší zemědělské půdy Sněmovna schválí patrně v mírnější podobě (18.04.2024)
- Lesy ČR postavily nádrž na úpatí nejvyššího vrcholu Jizerských hor (18.04.2024)