Sezona v pálenicích začala o měsíc dříve, z kotlů teče třešňovice

Zhruba o měsíc dříve než obvykle spustili letos kotle v Pěstitelské pálenici Plesná. Počátkem července zahájili sezonu také ve velkopolomském Lihovaru a Likérce. Rychlejší začátek sezony v pálenicích umožnilo příznivé počasí.

„Třešně letos uzrály o několik týdnů dříve. Obvykle se kvasy z třešní dávají do kotlů až v srpnu. Díky sluníčku měly letos třešně i dostatek cukru, takže výtěžnost je velmi slušná,“ uvedl Roman Rajský z pálenice v Plesné.

Jak dodal, pálí zatím dva dny v týdnu, svou letošní třešňovici si už odvezla asi desítka zákazníků.

„Další zájemci už volají a hlásí se, že mají stromy obsypané švestkami a jablky, takže toho chtějí využít. Ještě dříve ale přijdou na řadu kvasy z meruněk, i ty se letos v Ostravě a okolí některým pěstitelům urodily ve slušném množství, takže budeme pálit i meruňkovici,“ doplnil majitel pálenice v Plesné.

V této pálenici zaplatí zákazník za litr 50procentní vypálené ovocné pálenky 150 korun.

Marcel Černík, jednatel Lihovaru a likérky ve Velké Polomi, odpověděl, že po loňské, z hlediska pěstitelů ovoce a pálenic, velmi nevydařené sezoně, je letos naopak ovoce na stromech požehnaně.

„Odhaduji, že proti běžným rokům letos lidé dovezli asi čtyřnásobné množství třešní k vypálení. Někdo si kvas připravuje sám, hodně zákazníků ale využívá naši nabídku a vozí k celé ovoce, ze kterého jim připravíme kvas u nás v pálenici,“ poznamenal Marcel Černík.

Při přípravě ovocných kvasů platí podle Marcela Černíka zásada, že nádoby, ve kterých se připravuje kvas, by neměly stát na přímém slunci.

„Pro kvalitu pálenky je důležité i to, abychom do kvasu nedávali nahnilé ovoce. A třešně musíme zbavit stopek,“ doplnil jednatel Lihovaru a likérky ve Velké Polomi.

Z metráku třešní se dá podle zkušených lihovarníků vypálit průměrně osm až devět litrů padesátiprocentní pálenky.

Autor: Břetislav Lapisz