Pečivo je stálice domácností. Chleba ročně přijde na tisícovku

Chutě se sice mění, jedna jistota však zůstává: chléb. Podle včera zveřejněného spotřebitelského panelu GfK jej stejně jako další druhy pečiva kupuje každá česká domácnost. Na jeho nákup se lidé vydávají každý čtvrtý až pátý den a ročně za něj každý Čech utratí v průměru tisícovku.

Lidé chléb nakupují zejména v marketech, chodí si tam pro něj 63 procent z nich.

Do specializovaných pekařství chodí nakupovat 27 procent lidí, pět procent zákazníků chleba kupuje ve večerkách, dvě procenta na trhu a jedno procento on-line. Zbývající dvě procenta lidí si vystačí s vlastním domácím chlebem.

Spotřebitelé obvykle preferují konzumní chléb nebo Šumavu, ale nebojí se ani zkoušet nové speciality. Pekařství proto na jejich požadavky reaguje a zdokonaluje výrobní postupy. „Například náš denní výrobní sortiment tvoří víc než sto druhů chleba i běžného a jemného pečiva,“ uvedl Martin Abraham z pekárny PECUD ze Žandova. „Dnes se chléb kromě řemeslných a průmyslových pekáren běžně vyrábí i v marketech obchodních řetězců,“ připomněl.

Roste i obliba rozpékaného pečiva. Zatímco v Česku tvoří zhruba třetinu nabídky obchodů, v západní Evropě je to dokonce až polovina trhu s pekařským sortimentem.

„Pro nakupující to má velkou výhodu v tom, že jim technologie zajišťuje maximální čerstvost produktů, protože se dopékají průběžně dle aktuální poptávky zákazníků,“ řekl Josef Obermajer, majitel Pekárny U Oulehlů z Nového Knína.

Podle Eurostatu je český chléb pátý nejlevnější v Evropské unii. Zatímco před druhou světovou válkou Češi spotřebovali ročně 80 kilogramů chleba na hlavu, nyní je to jen polovina. Důvodem je široká nabídka jiných výrobků, zejména těstovin, ale také cereálií.

Autor: Jiří Janda