Fermentovanými výrobky proti kardiovaskulárním chorobám
25.02.2005 | ÚZPI
Vědci v posledních letech studují vliv fermentovaných mléčných výrobků na prevenci nemocí. Řada studií ukázala, že tyto výrobky mají vliv na snižování krevního tlaku a že to souvisí s vytvářením biologicky aktivních peptidů s inhibičními účinkem na enzym ACE (enzym konvertující aniotensin). Tyto peptidy jsou v primární struktuře peptidů zakódované a inaktivní, ale mohou být uvolněny proteolýzou při procesu trávení nebo během zpracování potravin. Jednou z cest, jak dosáhnout proteolýzy, je endogenní působení enzymů mléka a enzymů z kultur mléčných bakterií, tzn. že se bioaktivní peptidy uvolní během fermentace.
Snižování tlaku
Chr. Hansen nedávno publikoval studii s kulturou označenou „Cardi-04“ (Lactobacillus helveticus). Při pokusu na spontánně hypertenzních myších (telemetrická metoda měření) krmených fermentovaným mlékem s Cardi-04 se po 24 hodinách po krmení snížil systolický tlak z 176 ± 9 na 169 ± 9 mm Hg a diastolický tlak se snížil obdobně z 131 ± 5 na 123 ± 5 mm Hg. Účinek byl zřetelný již po třech až šesti hodinách.
Mechanismus snížení krevního tlaku
Měřením odezvy na zvýšenou dávku angiotensinu I u spontánně hypertenzních myší bylo zjištěno, že Cardi-04 uvolňuje bioaktivní látky, které interferují s renin-angiotensinovým systémem tím, že inhibují enzym ACE.
Vliv na srdeční činnost
Současně byl pozorován vliv Cardi-04 na srdeční činnost. Nejde jen o snížení oscilací při tlukotu srdce, ale i puls se sníží průměrně o 15 úderů/min během 24 h po krmení (vrchol nastane po 12-15 h a dosáhne snížení o 26 úderů/min).
Účinek na krevní tlak i na srdeční činnost nebyl zatím zjištěn u žádné potraviny. Účinek byl nejvýraznější, když byla zvířata v aktivní periodě (9,5 až 20,5 h po krmení). Při extrapolaci výsledků ze zvířat na lidi bude zřejmě důležité, že aplikace výrobku je účinná jako prevence, když nastanou každodenní „spouštěcí situace“ (vrchol stresu nebo mírná hypertenze) ovlivňující srdeční rytmus.
Další články v kategorii
- Souhrn událostí uplynulého dne 18.4.2024 (19.04.2024)
- Češi konzumují méně ovoce a zeleniny, než je doporučená denní dávka (18.04.2024)
- Fazole z Teska obsahovaly čtyřnásobné množství herbicidu (18.04.2024)
- Budějovický Budvar měl loni rekordní tržby 3,37 miliardy korun, stouply o 11 pct (18.04.2024)
- ASZ ČR odmítá návrhy poslanců ANO a SPD na omezení svobody vlastníků půdy (18.04.2024)
- Vyšší ochranu nejlepší zemědělské půdy Sněmovna schválí patrně v mírnější podobě (18.04.2024)
- Lesy ČR postavily nádrž na úpatí nejvyššího vrcholu Jizerských hor (18.04.2024)
- Arboretum v Pardubicích budou spravovat technické služby, změna je na popud lidí (18.04.2024)
- Letošní Cena Ing. Jiřího Nováka byla udělena Pavlu Bednářovi za výzkum modřínu (18.04.2024)
- Vinaři v Habánských sklepích dnes zahájili unikátní test, který má ochránit révu před přicházejícím mrazem (18.04.2024)