MORAGRO: Investice do přístrojů na kvalitu obilí se vyplatí

Maximálně za dvě sezóny se podle Petra Hradila, ředitele akciové společnosti MORAGRO Prostějov vrátí investice v řádu 1,6 milionu korun do vybavení laboratoře, jejíž cílem je připravit vhodné partie obilí pro potřebu mlynářských a pekárenských podniků. Konkrétně jde o Alveo-Konzistograf určený na reologické hodnocení pšenice a mouky (reologie je obor sledující chování těsta za deformace, reologické vlastnosti tak souvisí přímo se zpracovatelskou a spotřebitelskou kvalitou) a Mlýn CD 1 pro laboratorní mletí průmyslové mouky. Oba přístroje vyrábí francouzská společnosti CHOPIN a na tuzemském trhu je prodává společnost O.K. Servis BioPro.

„Díky těmto přístrojům jsme se v oblasti rozborů dostali na úroveň mlynářů a v něčem je dokonce předčíme. V praxi to znamená, že jsme při prodeji zboží schopni oponovat jejich argumentům - v minulosti jsme měli někdy potíže se s mlynáři o parametrech dodávaného obilí dohodnout,“ říká Hradil. Přístrojová technika navíc podle něj prakticky vylučuje nákup obilí se skrytými vadami. „Na běžných přístrojích se může jevit nabízená pšenice jako potravinářská, Alveograf však dokáže stanovit další určující parametry potravinářské pšenice, například energii zrna, tažnost a celkovou kvalitu lepku. Vzhledem k tomu, že různí odběratelé mají rozdílné požadavky, jsme také schopni při nákupu obilí třídit jej pro potřebu jednotlivých subjektů,“ popisuje výhody ředitel nákupní organizace.

Podle Václava Müllera ze společnosti BioPro mohou přitom oba zmíněné přístroje zásadně přispět ke správnému rozhodování při pekárenské výrobě. MORAGRO Prostějov je podle Müllera první společností typu ZZN v ČR, která svou laboratoř těmito přístroji vybavila. Zájem tuzemských výkupů o obdobná vybavení nicméně podle něj postupně roste. Prověřená vyšší kvalita mlynářům nabízeného obilí totiž může znamenat pro prodejce jednak vyšší ceny, jednak vyšší objem prodaného obilí. Podrobné informace o kvalitě nabízeného obilí vyžadují také příjemci tohoto zboží v zahraničí. Přístroji na stanovení kvality jsou u nás na srovnatelné úrovni se zahraniční konkurencí vybaveni podle Müllera hlavně mlynáři, poněkud horší je situace u samotných pekařů.

Alveo-Konzistograf umožňuje stanovení vaznosti a sledování chování těsta při míchání. Jeho uživatel také může provést alveografickou zkoušku při adaptované hydrataci a optimalizovat tak míchání partií pšenice nebo mouky. Přístroj sleduje vliv pekařských přípravků, zlepšovadel a ingrediencí a je schopen analyzovat krupici z tvrdé pšenice tritium durum. Je také možno kontrolovat pevnost těsta z výrobní linky a změřit skutečnou pevnost těsta. Alveo-Konzistrograf tak v praxi představuje čtyři přístroje v jednom.

Laboratorní Mlýn CD 1 je určen k simulaci průmyslového mletí a k reologickým zkouškám. Skladovatelné jej mohou požít při třídění suroviny před uskladněním, mlynáři při kontrole obilí při příjmu a vhodný je i pro vybavení laboratoří výzkumníků či šlechtitelů. Navážka obilí k mletí je velmi flexibilní - od 25 gramů (genetický mikrotext) po 600 gramů, při doplňkovém vybavení je přístroj schopen zpracovat až čtyři kilogramy obilí.

Přístroji na stanovení kvality sklizeného obilí začínají své laboratoře vybavovat i sami zemědělci. Podle Müllera se k tomu sdružují do společných firem, což jim umožňuje i větší investice (vybavení zemědělské laboratoře přijde zhruba na 700 000 korun). Firma O.K. Servis v současné době jedná celkem s pěti takovými společnostmi.