Obaly masných výrobků

Trendy ve výrobě přírodních obalů.

Kolem jedné třetiny mezinárodního trhu s přírodními obaly zaujímá Německo, které značně ovlivňuje světový trh s přírodními obaly, jež jsou určeny pro balení masných výrobků. V posledních dvou letech byl objem výroby navýšen o více než 16 procent. Při výrobě přírodních obalů pro masné výrobky se využívají různé inovace takovým způsobem, že hotové produkty mohou být automaticky upotřebeny při produkci masných výrobků. Vyskytují se stále vhodnější způsoby použití přírodních obalů při výrobě masných výrobků přičemž dochází ke zvýšení výkonu. Německo je považováno za významného producenta na mezinárodním trhu s přírodními obaly, za nejdůležitějšího obchodního partnera.

Německo se podílí na světovém obchodním obratu prodeje obalů pro balení masných výrobků celkovým dovozem 53 997 tun a vývozem 86 004 tun. Obchoduje se s obaly vyváženými na cizí světové trhy mimo Německo. V celkovém množství přírodních obalů v roce 2006 docílilo obratu za více než půl bilionu eur. Z tohoto množství činilo 321 milionů EUR u dovozů a okolo 262 milionů EUR u vyvážených obalů. Vývozy v posledních dvou letech vzrostly o více než 16 procent.

V období uplynulých dvou let se stala největším a nejdůležitějším obchodním partnerem pro německé výrobní společnosti, u firem které se zabývají výrobou přírodních obalů, Čína. Čína dovezla celkové množství 18 224,8 tun a umístila se hned za celkovým množstvím dovezených produktů do všech členských států Evropské unie, kam směřovalo 19 055 tun. Největšími obchodními partnery bylo Nizozemsko (5 027 tun) a Polsko (3 874,6 tun). Na celkovém dovozu se podílí země Evropské unie v celkovém množství 52 972 tun. Významnou měrou je ovlivňuje také Dánsko. U zemí mimo Evropskou unii jsou důležitými obchodními partnery Hong Kong s 14 935 tunami před Ruskem, kam se dovezlo celkem 7 780 tun přírodních obalů na masné výrobky.

Ve výrobě obalů pro masné výrobky se uplatňuje řada novinek z potravinářského oboru. Do oběhu jsou uváděna „solená“ přírodní střeva, která jsou nabízena jako obaly tzv. připravené k plnění. Jedná se o skopové a vepřové obaly expedované v samostatných baleních nebo v konzervách. Obaly přepravované v solném roztoku zůstávají nabobtnalé a snadno se přizpůsobují plněným masným výrobkům. Po krátkém umytí v teplé vodě a následném vypláchnutí mohou být obaly neprodleně použity k plnění. Skopová a vepřová střeva jsou natahována na plnicí trubici a plněné masné výrobky jsou umísťovány do přepravek, kde mohou být rovněž ovlivněna působením slaného roztoku.

Při výrobě přírodních obalů se používají i nové způsoby výroby, které způsobují to, že probíhá snazší zacházení a rychlejší plnění. Dochází ke zlepšení kvality přírodních obalů takovým způsobem, že v konečném důsledku je dosaženo vyšších výrobních výkonů. Moderní automatizované linky mají plnicí zařízení, kde jsou používány různé způsoby balení. Pracují s maximální přesností při pečlivém balení do kalibrovaných přírodních obalů. Jedním z příkladů takovýchto zařízení je přístroj LPG 208 vyráběný společností Vemag předvedený na výstavě IFFA 2007. Má dvě plnicí hlavice, které se při plnění masných výrobků průběžně otáčejí. Je možné měnit dávkování a vyměňovat i různé typy obalů. Při velké rychlosti balení dochází ke změně provozního času a při společné výrobě narůstá efektivita výroby.

Fleischwirtschaft International, 2008, 23, č. 1, s. 38-41 ISSN 0179-2415

The knack with the natural packing