Etické požadavky konzumentů masa

Spotřebitelé mají stále větší zájem o životní podmínky chovaných užitkových zvířat. Kromě ceny a kvality masa a masných výrobků zajímají zákazníky i etická hlediska chovu, jež mají vliv na koupi těchto potravin. Masový nákup od výrobců a množstevní slevy se přitom zcela neslučují s etickým vědomím konečných spotřebitelů. Je patrný stále větší zájem o maso a masné výrobky, které jsou uváděné do oběhu ve specializovaných prodejnách, kde je bedlivěji sledována jejich kvalita. Tato situace je patrná zvláště na regionálních trzích.

Mezi specifické podmínky chovu užitkových zvířat patří to, že se:

· Neusiluje o mimořádné množství maximálních výkonů při chovu užitkových zvířat

· Dbá na dobrý zdravotní stav zvířat, v čemž je zahrnována odolnost vůči stresu a vůči onemocněním. To patří mezi hlavní kritéria při dohlížení na chov zvířat.

· Hledí zejména na kvalitu masa, což se upřednostňuje před množstevními výkony

· Zachovává produkce od starších druhů plemen.

Požadavky na chování výrobců

Nejen velcí, ale i drobní chovatelé se mohou proviňovat proti právům na ochranu zvířat. Proto je nutné sledovat praktiky výrobců a jejich odpovědnost vůči etickým hlediskům při chovu užitkových zvířat. To se jeví jako několikastupňový proces a často značně problematický.

K tomu patří například:

· Kastrace s omračováním u selat, telat, jehňat a kůzlat mužského pohlaví. Tím Evropská komise myslí zejména zákaz kastrace selat v doposud běžných formách za podmínek v praxi prováděných funkčních alternativ, kdy se uplatňuje odborný dohled.

· Kupírování konců ocásků a odštipování špičáků u selat.

· Zkracování výrůstků ocasů telat prostřednictvím elastických kroužků.

· Chov hovězího dobytka při vazném stání, který vede k neurózám a k dalším nežádoucím změnám a poruchám

· Minimální pohyb u chovu prasat

· Chovy králíků v klecích

· Chov cizozemských zvířat (pštrosi, klokani) v cizorodých životních prostorech

Je třeba sloučit s požadavky trhu při zajišťování odbytu a zároveň je nutné hledět na požadavky spotřebitelů.

Existují značné rozdíly ve zpracování masa v malých řeznictvích a ve středně velkých podnicích. Celková pěče ale vychází od jednotlivých zemědělských chovatelů. Ke zlepšení stávajícího stavu je třeba zachovat tyto podmínky:

· Společné zpracování masa na jatkách regionálního významu.

· Osobní záruka zpracovatelů při výrobě masných výrobků, které navazuje na doporučený chov zvířat a jejich vhodné prvotní zpracování.

· Společná komunikace všech zůčastněných patrnerů od chovu po zpracování na jatkách až po konzumaci konečnými spotřebiteli.