Posouzení různých vlivů na kvalitu masa ovcí.
05.12.2008 | ÚZPI
Byly hodnoceny výsledky zkoumání vlivu genotypu a stáří mladých ovcí a dalšího vlivu na chemické složení, včetně senzorických ukazatelů masa a masového vývaru. Bylo zjištěno, že s věkem zvířat narůstá podíl intramuskulárního tuku a snižuje se šťavnatost masa. Rovněž bylo prokázáno, že chuťové vlastnosti v tomto případě nezávisí na genotypu a stáří zvířat. Senzorické ukazatele, jako je šťavnatost a konzistence, se měnily během růstu ovcí v období od dvou do šesti měsíců. Byla porovnávána šťavnatost křížených zvířat s čistokrevnými ovcemi.
Tweet
Další články v kategorii
- Prazdroj loni v Česku prodal 7,2 milionu hektolitrů piva (12.03.2026)
- Pomozme zvýšit zastoupení javoru klenu v našich lesích (12.03.2026)
- Plesl: Zaměření na design a nové trendy jsou pro pivovary krokem do zahraničí (12.03.2026)
- Poradenství k získání statusu RZH je připraveno. Pomůže i kultivovat prostředí (12.03.2026)
