Bezpečnost uzených aromat
13.01.2010 | ÚZEI, Agronavigator.cz
Panel pro materiály v kontaktu s potravinami, enzymy, aromata a pomocné prostředky Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA–CEF) dokončil první posuzování bezpečnosti (nezávadnosti) 11 uzených aromat používaných při výrobě potravin v EU. Na základě výsledku, ke kterému EFSA došel, vypracuje Evropská komise seznam výrobků – látek dodávajících uzené aroma, které budou schváleny pro použití v potravinách.
Podle předsedy panelu CEF jsou závěry, ke kterým panel dospěl, založeny na omezených údajích, které jsou v současné době k dispozici. Rovněž odhad příjmu uzených aromat je opatrný (konzervativní přístup).
U některých uzených aromat panel vyslovil obavy, neboť se jejich příjem blíží takovým hodnotám, které by již mohly představovat zdravotní riziko pro spotřebitele. Vzhledem k tomu, že se při posuzování bezpečnosti záměrně nadsazuje výše příjmu, nejsou osoby, které konzumují tato aromata, bezprostředně ohroženy na zdraví.
Aby se mohla posoudit bezpečnost (nezávadnost) uzených aromat, panel CEF požádal výrobce o údaje týkající se složení a toxicity jejich výrobků a podrobností o jejich zamýšleném použití a používaných množstvích. Na základě těchto informací panel stanovil úroveň nejvyššího příjmu, která u zvířat nezpůsobuje nežádoucí zdravotní účinky. Tato hodnota byla porovnána s odhadovaným příjmem u lidí za účelem stanovení limitů bezpečného příjmu pro každý výrobek.
Pro 11 uzených aromat, která panel CEF posuzoval, experti došli k těmto zjištěním:
– U dvou uzených aromat jsou limity bezpečného příjmu dostatečně vysoké, což zajišťuje, že použití těchto uzených aromat v koncentracích, které udává výrobce, nepředstavuje zdravotní riziko.
– U osmi aromat jsou limity bezpečného příjmu nižší, proto existuje zdravotní riziko z jejich příjmu.
– U jednoho aroma nebyly k dispozici odpovídající údaje, které by umožnily posoudit jeho zdravotní nezávadnost.
Web-portál Agronavigátor podléhá licenci Creative Commons (Uveďte autora-Neužívejte dílo komerčně-Nezasahujte do díla). Články lze šířit pouze s uvedením původní citace a s uvedením zdroje ÚZEI, Agronavigator.cz.
Další články v kategorii
- Souhrn událostí uplynulého dne 18.4.2024 (19.04.2024)
- Češi konzumují méně ovoce a zeleniny, než je doporučená denní dávka (18.04.2024)
- Fazole z Teska obsahovaly čtyřnásobné množství herbicidu (18.04.2024)
- Budějovický Budvar měl loni rekordní tržby 3,37 miliardy korun, stouply o 11 pct (18.04.2024)
- ASZ ČR odmítá návrhy poslanců ANO a SPD na omezení svobody vlastníků půdy (18.04.2024)
- Vyšší ochranu nejlepší zemědělské půdy Sněmovna schválí patrně v mírnější podobě (18.04.2024)
- Lesy ČR postavily nádrž na úpatí nejvyššího vrcholu Jizerských hor (18.04.2024)
- Arboretum v Pardubicích budou spravovat technické služby, změna je na popud lidí (18.04.2024)
- Letošní Cena Ing. Jiřího Nováka byla udělena Pavlu Bednářovi za výzkum modřínu (18.04.2024)
- Vinaři v Habánských sklepích dnes zahájili unikátní test, který má ochránit révu před přicházejícím mrazem (18.04.2024)