Spotřeba a složení mléka s různým obsahem tuku v Austrálii

V důsledku vyšší ceny mléka se sníženým obsahem tuku v Austrálii převažuje konzumace plnotučného mléko, a to i přes doporučení varující před vysokým příjmem nasycených tuků.

V Austrálii spotřebitelé nakupují mléko většinou jako čerstvé (90 %), (tzn. pasterované, ale nikoli UHT). Maloobchodně bylo v r. 2007/2008 celkem prodáno 917 mil. l mléka, z čehož 55 % tvořilo plnotučné mléko, 38 % mléko se sníženým obsahem tuku a jen 7 % odtučněné mléko. Je to zcela opačný přístup ke konzumaci mléčného tuku než v USA resp. Velké Británii, kde podíl plnotučného mléka činí jen 30 resp. 23 % a podíl různých variant odtučněného mléka 70 resp. 77 %. Zásadní roli hraje cena, která je v Austrálii u mléka se sníženým obsahem tuku vyšší (v r. 2009 průměrně 1,80 USD) než u mléka plnotučného (1,38 USD).

Plnotučné mléko obsahuje podle kodexu „Australia New Zealand Food Standard Code, 2010“ nejméně 3,2 % tuku, varianty se sníženým obsahem tuku nejsou legislativně definovány. Australská národní nadace pro srdce (NHFA) posuzuje jako polotučné mléko s nejvýše 1,5 % tuku a odtučněné/beztukové nejvýše 0,15 %. V souladu s tímto vymezením byl stanoven obsah základních živin společností Nielsen Company, 2009 (viz tabulka).

Obliba plnotučného mléka v Austrálii se příliš nesnižuje přesto, že kvůli riziku kardiovaskulárních chorob z vysokého příjmu nasycených tuků (SFA) doporučuje australská vláda méně než 10% příjem energie z SFA, a NHFA doporučuje méně než 7 %. Skutečný příjem energie z SFA v Austrálii je 13 – 14 % z celkového energetického příjmu. Doporučuje se snížit konzumaci výrobků z plnotučného mléka u dětí od dvou let, a k pokrytí potřeby vápníku považuje NHFA za dostačující dvě až tři porce mléka/mléčných výrobků denně (např. 250 ml mléka, 200 g jogurtu, 2 plátky sýra).

Přesto časopisy Dairy Australia a Osteoporosis Australia vyhlásily v temínu 1. - 7. srpna „Národní týden pro zdravé kosti“ (National Healthy Bones Week), kde mléko a mléčné výrobky hrají významnou roli jako dodavatel vápníku (viz např. „Kalkulátor příjmu vápníku"). Kromě toho však je tento týden věnován i propagaci pohybových aktivit a výuce ke zdravému životnímu stylu ve školách aj.

Food Australia, 62, 2010, č. 7, s. 268, 304-305