Mlezivo ohřívat na 60 °C
04.10.2010 | ÚZEI, Agronavigator.cz
Jako ideální z hlediska redukce choroboplodných zárodků a zachování hladiny imunoglobulinů byl vyhodnocen ohřev mleziva při 60 °C po dobu do 60 minut.
Ohřívání mleziva po dobu 30 nebo 60 minut při teplotě 60 °C redukuje počet baktérií, snižuje koncentraci IgG pouze nepatrně a nemá žádný vliv na jeho viskozitu. To je výsledek aktuálního amerického výzkumu, v jehož rámci vědci ověřovali účinky různých teplot na kvalitu prvního kolostra s koncentrací imunoglobulinů převyšující 50 mg v jednom litru od 30 holštýnských krav. Vzorky kolostra byly zahřívány po dobu 0, 30, 60 nebo 90 minut ve vodní lázni při teplotě 57, 60 nebo 63 °C. Vzorky mleziva byly analyzovány mj. na koncentraci IgG1 a IgG2, viskozitu a přítomnost nejrůznějších choroboplodných zárodků.
Výsledek: Všechny typy ohřevu redukovaly množství baktérií v porovnání s tepelně neošetřenými vzorky mleziva. Teplota vyšší než 60 °C denaturovala IgG1. Obsah IgG2 se naproti tomu nezměnil pokud ohřev při 60 °C trval po dobu 60 minut. Viskozita nebyla v tomto případě také ovlivněna.
Více informací je k dispozici na adrese www.journalofdairyscience.org
Auf 60 °C erhitzen
Dlz primus, 2010, č. 8, s. 20
Web-portál Agronavigátor podléhá licenci Creative Commons (Uveďte autora-Neužívejte dílo komerčně-Nezasahujte do díla). Články lze šířit pouze s uvedením původní citace a s uvedením zdroje ÚZEI, Agronavigator.cz.
Další články v kategorii
- Češi konzumují méně ovoce a zeleniny, než je doporučená denní dávka (18.04.2024)
- Fazole z Teska obsahovaly čtyřnásobné množství herbicidu (18.04.2024)
- Budějovický Budvar měl loni rekordní tržby 3,37 miliardy korun, stouply o 11 pct (18.04.2024)
- ASZ ČR odmítá návrhy poslanců ANO a SPD na omezení svobody vlastníků půdy (18.04.2024)
- Vyšší ochranu nejlepší zemědělské půdy Sněmovna schválí patrně v mírnější podobě (18.04.2024)
- Lesy ČR postavily nádrž na úpatí nejvyššího vrcholu Jizerských hor (18.04.2024)
- Arboretum v Pardubicích budou spravovat technické služby, změna je na popud lidí (18.04.2024)
- Letošní Cena Ing. Jiřího Nováka byla udělena Pavlu Bednářovi za výzkum modřínu (18.04.2024)
- Vinaři v Habánských sklepích dnes zahájili unikátní test, který má ochránit révu před přicházejícím mrazem (18.04.2024)
- Ceny v průmyslu se v březnu meziročně nezměnily, v zemědělství opět klesly (18.04.2024)