Hodnocení bezpečnosti karamelů (potravinářských barviv)
15.03.2011 | APIC-AK
Vědecký panel pro potravinářské přídatné látky a nutriční zdroje přidávané k potravinám Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (ANS EFSA) vyhodnotil bezpečnost skupiny karamelů (barviv schválených pro používání v potravinách v Evropské unii). Jedná se o karamel E150a, kaustický sulfitový karamel E150b, amoniakový karamel E150c a amoniak – sulfitový karamel E150d.
Panel ANS stanovil hodnoty přijatelného denního příjmu (ADI) pro tato barviva a doporučil, aby jejich hladiny byly tak nízké, jak jen to je technologicky možné. Na základě všech dostupných údajů, dospěl vědecký panel k závěru, že tato karamelová barviva nejsou ani genotoxická, ani karcinogenní, a že neexistuje žádný důkaz, že mají nějaké negativní účinky na lidskou reprodukci nebo na rozvoj dítěte.
Barviva potravinám barvu udělují nebo obnovují, jsou přírodní (např. karoten nebo karamel) a syntetická. Některá jsou rozpustná ve vodě a účinkují po rozpuštění. Aby se zajistila bezpečnost určitých typů potravin, používají se při výrobě vysoké teploty, často i po dlouhou dobu. Některá barviva takovéto podmínky opracování nevydrží. Barva se velmi rychle ztrácí a někdy i nejmírnější forma tepelného opracování vede k destrukci barviva ve velmi krátkém čase. Pro různé typy potravin jsou proto potřebné specifické typy barviv.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin zahájil opětovné posuzování bezpečnosti (zdravotní nezávadnosti) všech přídatných látek v roce 2010, přičemž mezi prvními posuzovanými látkami jsou potravinářská barviva.
Podrobnější informace můžete najít na webových stránkách Evropského úřadu pro bezpečnost potravin.
Další články v kategorii
- Spotřeba vína v Česku loni klesala, odpovídá to celoevropskému trendu (29.03.2024)
- Šlechtění a tvorba ekonomických selekčních indexů (28.03.2024)
- Komora: Loni přibylo žadatelů o podporu, farmy se rozdělovaly účelově (28.03.2024)
- SVS loni v Olomouckém kraji kvůli možnému týrání zvířat provedla 250 kontrol (28.03.2024)
- Umělá inteligence upravila pivo. Experti novou variantu ocenili (28.03.2024)
- Státy EU se shodly na prodloužení volného obchodu s Ukrajinou, platí ale omezení (28.03.2024)
- OSN: Miliony lidí hladoví, ale denně se na světě vyhodí asi miliarda porcí jídla (28.03.2024)