Symbol pro podíl celozrnné mouky používaný v Norsku
07.04.2011 | ÚZEI, Agronavigator.cz
Systém označování podílu celozrnné mouky v chlebu, tzv. „break scale“, který byl vyvinut norskou Federací pro potraviny a nápoje (NHO Matt og Drikke)v r. 2006, je v současnosti využíván na 2/3 chlebů prodávaných v Norsku. V důsledku toho se od r. 2007 podařilo dvěma největším průmyslovým pekárnám v zemi zvýšit podíl prodeje chleba se zvýšeným podílem celozrnné mouky o 7 % resp. 10 %. Podíl prodeje chleba se zvýšeným podílem celozrnné mouky již tvoří téměř polovinu z celkového prodeje chleba. S tím koresponduje snížení konzumace chleba z bílé mouky. Tyto výsledky ukazují, že spotřebitelé vítají informace o složení potravin a mění své stravovací zvyklosti v zájmu ochrany svého zdraví.
U různých druhů obilovin je zohledněna řada různých faktorů, podle nichž se “celozrnná mouka“ posuzuje. Na balených chlebech je používán symbol, v němž je podíl celozrnné mouky odstupňován po 25 %:
0 – 25 % „bílý“
25 – 50 % „semi-celozrnný“
50 – 75 % „celozrnný“
75 – 100 % „extra celorznný“
Výrobci, kteří symbol používají, musí mít příslušné povolení.
Téměř 900 druhů chleba je přihlášeno k označování tímto symbolem. 87 z nich je označeno plně vybarveným kruhem, tzn. „extra celorznný“, 271 druhů má kruh vybarvení ze tří čtvrtin, tzn. „celozrnný“, 266 druhů má kruh vybarvený z poloviny, tzn. „semi-celozrnný“, 272 druhů má vybarvenu jen čtvrtinu kruhu, tzn. „bílý“.
Web-portál Agronavigátor podléhá licenci Creative Commons (Uveďte autora-Neužívejte dílo komerčně-Nezasahujte do díla). Články lze šířit pouze s uvedením původní citace a s uvedením zdroje ÚZEI, Agronavigator.cz.
Další články v kategorii
- Výzkumný ústav: Oteplení zvýší aktivitu škůdců, očekává se nadměrný výskyt mšic (26.04.2024)
- Evropský parlament odhlasoval zákaz některých plastových obalů (26.04.2024)
- Více dřeva, méně betonu. Surovinová politika pro dřevo podpoří tuzemské zpracování dřeva, více se bude využívat i ve stavebnictví (26.04.2024)
- Prouza: Případné zdražení ovoce a zeleniny závisí také na úrodě jinde v Evropě (26.04.2024)