Vnitro utratí miliony, aby naučilo Čechy jíst zvěřinu

Omezit černý prodej zvěřiny a zvýšit povědomí lidí o tomto mase. To jsou hlavní cíle připravovaného programu Česká zvěřina. Chystá ho Státní veterinární správa ve spolupráci s dalšími organizacemi a od ministerstva vnitra má na projekt přislíbeno 25 milionů korun.

"Cílem programu je ukázat konzumentovi správnou cestu zvěřiny od jejího odlovení přes ošetření a prohlídku masa až na stůl spotřebitele," řekl LN Milan Malena, ústřední ředitel Státní veterinární správy. Ta chce tento projekt, který je těsně před schválením na ministerstvu vnitra, spustit již tento měsíc.

"Finální rozhodnutí a finanční přípis očekáváme během tohoto týdne," řekl Václav Suchan, projektový manažer veterinární správy. Ta žádá ministerstvo vnitra o peníze v rámci výzvy Efektivní správní úřad II., která je součástí Operačního programu Lidské zdroje a zaměstnanost a je určena pro správní úřady a organizační složky státu. Z Evropské unie jde na tuto výzvu 425 milionů korun, z českého rozpočtu 75 milionů korun.

Kromě veterinární správy se má na organizaci programu Česká zvěřina podílet i Potravinářská komora, Myslivecká jednota, Evropský institut pro lovnou zvěř a Asociace hoteliérů. "Ano, tento projekt podporujeme. V současnosti jednáme o jeho konkrétní náplni a o tom, co bude mít která organizace na starosti," potvrdil plán Tomáš Kreutzer, ředitel úřadu Potravinářské komory. Odstraňme pytlácký prodej!

Jedním z hlavních cílů projektu je odstranit černý prodej zvěřiny zejména do restaurací a hotelů, ale i koncovým zákazníkům. "Chceme udělat osvětu u běžného zákazníka, aby se vyvaroval případných problémů s konzumací neprověřené zvěřiny v restauraci," řekl Malena. Podle něj si lidé například neuvědomují, že mají právo si vyžádat dokumenty o podávaném masu, aby se ujistili, že je nezávadné.

Prodej zvěřiny načerno je přitom v Česku poměrně rozšířený problém. Neexistuje totiž jednotná prodejní síť, která by kontrolním orgánům usnadnila prověrku tohoto masa. Na problémy se tak přijde většinou při běžné kontrole nebo na přímé upozornění. Těch však není příliš, protože lidé si nebezpečí konzumace nekontrolované zvěřiny neuvědomují.

"V rámci programu proto budeme pořádat přednášky a semináře, na kterých by měli vystupovat i zahraniční účastníci, a to zejména z Rakouska a Německa, kde již prodejní síť mají vytvořenou. To by mělo pomoci odstranit černý prodej," vysvětlil Malena. Kromě přednášek by se k lidem měly dostat informace o zvěřině i formou letáků, návodů a knih o tom, jak s tímto masem správně nakládat a jak ho upravovat. "Chystáme i sérii kuchařských kurzů, kde se zájemci dozví nejen zajímavé recepty, ale naučí se i rozpoznávat jednotlivé části divoké zvěře a určit, na co se která část hodí," dodal Malena.