Extrakce zeinu z kukuřice a jeho aplikace
20.05.2011 | ÚZEI, Agronavigator.cz
Z kukuřice lze frakcionací získat poměrně čistý škrob, vlákninu, olej a bílkoviny. Kukuřičná zrna obsahují 9 – 12 % bílkovin, přičemž z toho polovinu tvoří zein – prolamin - bílkovina pro průmyslové využití. K získání zeinu se využívají sušená mletá kukuřičná zrna (DMC), kukuřičná lepková mouka (CGM) a sušené kukuřičné výpalky (DDGS). Zein vzhledem ke své nerozpustnosti nachází uplatnění jako povlak různých produktů, plast, textilní vlákno a lepivý prostředek. Žádné aplikace však zatím nevyužívaly biologické vlastnosti zeinu, jako je podpůrná funkce při růstu buněk, funkce nosiče léčivých přípravků, vytváření štěpitelných vazeb, vytváření biodegradovatelných plastů. V konkurenci s levnějšími syntetickými polymery ztratil zein význam pro některá využití, nyní se však zájem zvyšuje s ohledem na biodegratovatelnost.
V současnosti se zkouší využití zeinu pro potahování potravinářských výrobků a léčiv, např. brokolice k zachování čerstvosti, pečené drůbeže (krůta poprášená zeinem před pečením). Zkoumají se techniky vytváření filmu buď z prášku při působení vysoké teploty nebo z roztoku 0,3 % w/v. Zkoumá se možnost náhrady tuků mikročásticemi zeinu (kolem 4 µm). Zkoumá se možnost využití zeinu jako podpůrného skeletu při růstu tkání.
Tento přehledový článek zahrnuje popis vlastnosti zeinu, minulé a současné postupy získávání zeinu z kukuřičných produktů, jeho čištění (odbarvování , deodorizace a modifikace zeinu (plastifikace, zesíťování) pro různé využití.
Web-portál Agronavigátor podléhá licenci Creative Commons (Uveďte autora-Neužívejte dílo komerčně-Nezasahujte do díla). Články lze šířit pouze s uvedením původní citace a s uvedením zdroje ÚZEI, Agronavigator.cz.
Další články v kategorii
- Budou jablka za 50 korun? Stromy pomrzly v Česku i v Polsku (26.04.2024)
- Komunitní energetika je o krok blíž. Do druhého kola energetických společenství postupuje 57 komunitních projektů (26.04.2024)
- Greenpeace: Lesy ČR možná pokácejí přes 15.000 starých stromů v Krušných horách (26.04.2024)
- V jarním kole Sbírky potravin se vybralo rekordních 565 tun zboží pro potřebné (26.04.2024)
- Podmáčená louka s masožravkami v Brdech se stala novou přírodní památkou (26.04.2024)
- Výzkumný ústav: Oteplení zvýší aktivitu škůdců, očekává se nadměrný výskyt mšic (26.04.2024)
- Evropský parlament odhlasoval zákaz některých plastových obalů (26.04.2024)
- Více dřeva, méně betonu. Surovinová politika pro dřevo podpoří tuzemské zpracování dřeva, více se bude využívat i ve stavebnictví (26.04.2024)