Hodnocení bezpečnosti karamelů (potravinářských barviv)
15.03.2011 | APIC-AK
Vědecký panel pro potravinářské přídatné látky a nutriční zdroje přidávané k potravinám Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (ANS EFSA) vyhodnotil bezpečnost skupiny karamelů (barviv schválených pro používání v potravinách v Evropské unii). Jedná se o karamel E150a, kaustický sulfitový karamel E150b, amoniakový karamel E150c a amoniak – sulfitový karamel E150d.
Panel ANS stanovil hodnoty přijatelného denního příjmu (ADI) pro tato barviva a doporučil, aby jejich hladiny byly tak nízké, jak jen to je technologicky možné. Na základě všech dostupných údajů, dospěl vědecký panel k závěru, že tato karamelová barviva nejsou ani genotoxická, ani karcinogenní, a že neexistuje žádný důkaz, že mají nějaké negativní účinky na lidskou reprodukci nebo na rozvoj dítěte.
Barviva potravinám barvu udělují nebo obnovují, jsou přírodní (např. karoten nebo karamel) a syntetická. Některá jsou rozpustná ve vodě a účinkují po rozpuštění. Aby se zajistila bezpečnost určitých typů potravin, používají se při výrobě vysoké teploty, často i po dlouhou dobu. Některá barviva takovéto podmínky opracování nevydrží. Barva se velmi rychle ztrácí a někdy i nejmírnější forma tepelného opracování vede k destrukci barviva ve velmi krátkém čase. Pro různé typy potravin jsou proto potřebné specifické typy barviv.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin zahájil opětovné posuzování bezpečnosti (zdravotní nezávadnosti) všech přídatných látek v roce 2010, přičemž mezi prvními posuzovanými látkami jsou potravinářská barviva.
Podrobnější informace můžete najít na webových stránkách Evropského úřadu pro bezpečnost potravin.
Další články v kategorii
- Agrární komora chce kvůli mrazům peníze také pro pěstitele zeleniny či brambor (03.05.2024)
- Vodohospodáři vezmou sinicím výživu. Přehrada má šanci na lepší vodu (03.05.2024)
- Intersucho: Postupující sucho působí zemědělcům čím dál větší potíže (03.05.2024)
- Zpráva o erozi: Bahna z polí ubylo, ale farmářům se musí utáhnout šrouby (03.05.2024)
- Sněmovna schválila vyšší ochranu nejlepší zemědělské půdy (03.05.2024)
- Becherovka patří od začátku května definitivně polské skupině Maspex (03.05.2024)
- V Norsku hrozí vznik velkých kůrovcových ohnisek (03.05.2024)
- FAO: Ceny potravin v dubnu pokračovaly v růstu, zdražuje maso i rostlinné oleje (03.05.2024)
- Ministerstvo ustoupilo, lidé o volný vstup do lesů nepřijdou (03.05.2024)
- Na sršně asijské se začínají líčit pasti podél D5. Jde o nejrizikovější místo (03.05.2024)