Bez průkazu mezi potraviny je risk

Studenti, kteří o prázdninách pracují v potravinářském sektoru bez platného průkazu, ale i řádní zaměstnanci, dost riskují. Při následné kontrole jim Krajská hygienická stanice v Ústí nad Labem (KHS), ale i vedoucí zařízení, může udělit blokovou pokutu. Mezi studenty, kteří si přes prázdniny vydělávají na brigádách, patří i Kamila Chudová, jež chodí pravidelně prodávat do pekárny, kde po ní ovšem průkaz nevyžadují, i když pracuje s potravinami. "Průkaz mám, ale nikdy ho po mně nechtěli," potvrdila studentka.

Člověk, který se rozhodne pracovat v potravinářství, zvláště pak bude-li pracovat s nebalenými potravinami jako jsou salámy, sýry, zákusky a saláty, by měl vlastnit platný průkaz do potravinářství. "Pokud se něco takového stane, řeší to při častých kontrolách KHS jako přestupek proti zákonu, nebo veterináři. Ti mají na starosti zejména specializované prodejny masa," řekl krajský hygienik Josef Trmal. Pokud pracovník nemá u sebe průkaz a je přistižen při práci s epidemicky závažnými potravinami, může dostat na místě blokovou pokutu do výše 1 000 korun. "Sám za sebe je zodpovědný hlavně člověk, který do potravinářství nastoupí. Vždy musí v den nástupu předložit průkaz zaměstnavateli. Pokud ho nechce vidět a my tam uděláme kontrolu, pak potrestáme i jeho. Těchto případů ovšem není tak mnoho jako například při komplexním hodnocení zařízení v prodejnách či pohostinstvích na vesnicích," podotkla Ivana Křížková, vedoucí odboru hygienické výživy KHS.

Pokud se stane, že pracovník nechal průkaz doma, musí ho donést další den při následné kontrole. "Když ho nepředloží ani potom, dostane pokutu on i jeho zaměstnavatel, který ho neměl do zaměstnání vůbec pustit. Je to od nich špatný přístup," dodala Křížková s tím, že stravovacích zařízení, které kontrolují, je hodně. Proto jim pomáhá také Státní zemědělská a potravinářská inspekce.