Croblihy dobyly Prahu. Koblihy z croissantového těsta mizí po stovkách
30.10.2019 | pekarske-technologie.cz
Už jste někdy vyzkoušeli croblihu? Čtete správně, nejde o koblihu, ani o croissant, ale něco přesně uprostřed. Takzvané cronuts už před časem dobyli Ameriku, v Česku nový fenomén rozjíždí pekárna Oh Deer Bakery pod vedením Lukáše Vaška. A čeští strávníci po vzoru populárního foodbloggera pana Cuketky alias Martina Kuciela kombinaci koblihy, donutu a croissantu začali označovat jako croblihu.
Právě návštěva jednoho z nejznámějších českých bloggerů popularitu croblih odstartovala. Jedna pobočka v pražské Bělehradské ulici na pomezí Vinohrad a Nuslí přestala stačit a v létě přidal Lukáš Vašek další provozovnu u Národní třídy. Dnes prodá bývalý student geoinformatiky denně okolo čtyř set kusů této pochoutky z croissantového těsta, která se osmaží jako kobliha a nabízí ji s řadou náplní vevnitř i na povrchu.
Sám Lukáš Vašek se přitom k pečení dostal velkou oklikou. Pracoval v korporátu a jedinou jeho zkušeností bylo zařizování obchodu s cupcaky pro bývalou přítelkyni. Kancelářská práce mu začala vadit natolik, že dal výpověď a rozhodl se rozjet vlastní pekařský byznys. Původně chtěl dělat donuty, ale konkurence už bylo tolik, že hledal nový nápad. Vzpomněl si na svůj pobyt v USA a cronuty. Našel prostor, navrhl si logo i grafiku a udělal vlastní nábytek a vybavení.
Správný recept? Několikaměsíční martyrium
Nejtěžší část ho ale teprve čekala, upéct skutečně dobrý cronut. „Na internetu jsem si našel recepty a začal to zkoušet. Žádný ale nefungoval. Bylo to několikaměsíční martyrium, kdy jsem každý den pekl a zkoušel nové těsto, než jsem konečně zjistil, jak na to. Byl nejvyšší čas, protože jsem asi pět měsíců platil nájem, dal statisíce za vybavení a jednoduše už mi došly peníze a potřeboval jsem začít vydělávat,“ řekl třiatřicetiletý Lukáš Vašek pro magazín Forbes.
Ze začátku na odbyt přesto moc nešly, někdy prodal jen pár kousků za den. Vše se změnilo až s návštěvou zmíněného pana Cuketky. Ten cronuty překřtil na croblihy a jejich věhlas se začal šířit. Na sociálních sítích pak Vašek hlásil vyprodáno třeba v deset hodin dopoledne.
Nyní už je v pozici, kdy se mu ozývají lidé z Česka i celého světa a chtějí rozjíždět franšízy. Tomu se ale Lukáš Vašek a zatím brání. Uvažuje jen o Brně a také chce rozšiřovat svou nabídku. V té už jsou například jeho croissanty, které ale zůstávají ve stínu croblih. Nicméně v plánech jsou například bagely, sendviče nebo i chleba. Jisté je, že o značce Oh Deer Bakery ještě uslyšíme.
Autor: redakce
Další články v kategorii Podnikání
- U Jihlavy vznikla farmářská samoobsluha. Platí se do kasičky či QR kódem (15.04.2024)
- Farmářské trhy se vracejí. Problémem bývá špatné označování výrobků a hygiena (14.04.2024)
- Candáty v Lipně možná likvidují sumci, vědci a rybáři je chtějí ochránit (12.04.2024)
- Výstavbu na nejkvalitnější ornici nesmí stát zakazovat, říká starosta obce v sousedství automobilky (12.04.2024)
- Dej Bůh štěstí! V klášterech se opět vaří pivo (12.04.2024)
- Vláda se postavila neutrálně ke zrušení zákazu prodeje ve svátcích (11.04.2024)
- Kde se daří pivu? Minipivovary vládnou Budějovicku, boom zažívá i jižní Morava (11.04.2024)
- Skončí zmatky se zavíráním obchodů o svátcích? Poslanci navrhli řešení (10.04.2024)
- V království bublinek. Jejich výroba je složitá alchymie (09.04.2024)
- Pivo Starobrno mění svůj design. Etiketám dominuje dvouhlavý orel (09.04.2024)