Nebalené pečivo vydrží ještě tři měsíce

Protesty obchodníků proti hygienickým pravidlům pro prodej nebalených potravin, jež zpřísnila vyhláška ministerstva zdravotnictví, dosáhly alespoň částečného efektu. Ministerstvo zdravotnictví po dohodě s resorty zemědělství a průmyslu a obchodu zvažuje, že její platnost o několik měsíců odloží, aby se prodejci na změny mohli připravit. Se svými kolegy ve vládě by to měla v nejbližších dnech projednat ministryně Marie Součková. Obchodníci mají problém, jak narychlo zajistit tzv. obslužný (pultový) prodej u potravin, které až dosud běžně prodávali samoobslužně. Jde především o plněné pečivo či pečivo s polevou a rozkrájený chléb. U těchto druhů zboží jsou povinni zajistit, aby nemohlo dojít k přímému dotyku spotřebitele s potravinou. Pokud to nedokážou, smějí prodávat toto zboží jen hygienicky zabalené. Vyhláška rovněž zakazuje existenci volně přístupných salátových barů, dosud běžných ve většině supermarketů. Prodej oblíbených zeleninových salátů bude napříště možný pouze u pultů s obsluhou nebo přes výdejní automaty.

Hygienici: Bude méně nákaz

˝Vyhlášku jsme konzultovali s představiteli Svazu spotřebních družstev a Svazu obchodu a ti proti jejímu obsahu neměli zásadní připomínky. Jen jednu jedinou, že by bylo vhodné zavést určité přechodné období pro její naplnění. Shodli jsme se na třech měsících,˝ uvedl hlavní hygienik Michael Vít. ˝Já bych proti tomu nic neměl, nicméně chceme, aby pravidla daná vyhláškou platila co nejdříve,˝ podotkl. Novela vyhlášky podle hlavního hygienika zdokonaluje a upřesňuje pravidla pro prodej nebalených potravin daná předchozí vyhláškou z roku 1997. Vít říká, že předchozí právní norma nebyla správně zasazena do legislativního rámce, a proto ji obchodníci v mnoha případech obcházeli. Hygienici tvrdí, že striktní dodržování pravidel pro prodej nebalených potravin pomůže zamezit šíření tzv. elementárních nákaz. ˝Ročně registrujeme na 70 tisíc případů těchto nákaz, ale podle našich odhadů jde jen o jednu desetinu skutečného výskytu infekce. Ne každý, koho rozbolí břicho, s tím jde k lékaři,˝ konstatoval Vít. Novelou vyhlášky jde Česko cestou, kterou se už vydala Evropská unie i USA. ˝Trend je jasný: minimalizovat možnost kontaminace,˝ uvedl Vít. Například volně prodávaný rozkrojený chléb je podle hygienika přímo živnou půdou pro růst plísní a bakterií, které se jinak přes upečenou kůru neuchytí. Okamžitým zabalením se toto riziko snižuje. ˝Jde jednoznačně o ochranu spotřebitele. Bylo paradoxní, že zaměstnanci potravinářských provozů a prodejen museli splňovat přísné zdravotnické požadavky, zatímco v obchodech mohl potraviny osahávat kdekdo,˝ podotkl Vít.

Lidové noviny